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Rotes Thai Curry Rezept vegan mit Tofu und Gemüse (mit selbstgemachter Paste)
02/01/2021
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Rotes Thai Curry Rezept vegan mit Tofu und Gemüse (mit selbstgemachter Paste)
Veganes Rotes Thai Curry mit Tofu und Gemüse: Es schmeckt extrem lecker und erinnert an die Ferien in Thailand. Für Vegi-Worlds veganes Rotes Thai Curry verwenden wir selbstgemachte Rote Thai Curry Paste. In Thailand wird die Thai-Curry Paste traditionell im Mörser zubereited. Auch Vegi-World empfiehlt einen Mörser dafür zu verwenden. Es dauert etwas länger als im Mixer, jedoch entfalten sich so die Geschmäcker besser und du fühlst dich bereits bei der Zubereitung wie in Thailand. Die verschiedenen verwendeten Gewürze schmecken extrem lecker.
Zutaten
Rotes Thai Curry Paste
- 7 Stk. Rote Chilli - gross
- 2 Stk. Rote Chilli - klein und scharf
- 2 TL Kreuzkümmel
- 2 TL Koriandersamen
- 4 Stk. Koblauchzehen
- 3 Stk. Schalotten
- 1 TL Limettenabrieb
- 1 Stk. Zitronengrasstengel
- 2 cm Ingwerwurzel
- 1 EL ÖL - Vegi-World verwendet Sonnenblumenöl
- 1 TL Salz
Rotes Thai Curry
- 3 EL Öl - Vegi-World verwendet Sonnenblumenöl
- 200 g Tofu nature
- 4 EL von Vegi-Worlds Roter Thai Curry Paste
- 500 – 600 ml Kokosmilch
- 0.5 Zwiebel
- 1 Karotte
- 0.5 Peperoni
- 100 g Brokkoli
- 2-3 EL Sojasauce
- 2 TL Zucker
- etwas Thai-Basilikum
Anleitungen
Rote Thai Curry Paste
- Die Chillis halbieren, entkernen und in kochendem Wasser für 4 Minuten blanchieren. Zum Wasser rausnehmen, und in kleine Stückchen schneiden.
- Die Knoblauchzehen, die Schalotten und die Ingwerwurzel schälen und in kleine Stückchenschneiden.
- Auch alle anderen Zutaten wenn nötig klein schneiden.
- Alle Zutaten im Mörser vermengen und vermörsern. So lange stampfen bis eine Paste (rote Thai Curry Paste) entsteht.
Rotes Thai Curry
- Zwiebel und Karotte schälen und in Streifen/Stückchen schneiden.
- Peperoni waschen, entkernen und in Stückchen schneiden.
- Brokkoli waschen und in Stücke/Röschen schneiden.
- Den Tofu in gleichmässige Würfel schneiden.
- Alle Zutaten bereitstellen. (mise en place)
- Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Tofuwürfel darin auf allen Seiten anbraten, solange bis sie hellbraun sind. Danach aus der Pfanne nehmen und auf die Seite stellen.
- 4 EL der Kokosmilch zusammen mit der Roten Thai Curry Paste in die zuvor bereits benutzte Bratpfanne geben, erhitzen und gut miteinander verrühren. Sobald die Paste kleine Bläschen bildet die Gemüsestückchen/Gemüsestreifen (Zwiebel, Karotte, Peperoni, Brokkoli) dazugeben und für ca. 4 Minuten anbraten.
- Die übrige Kokosmilch dazugeben und alles für ca. 5 Minuten köcheln.
- Kurz vor Schluss die zuvor angebratenen Tofuwürfel und etwas Thai-Basilikum dazugeben.
- Mit Sojasauce und Zucker abschmecken.
Notizen
Hinweis für die Zubereitung der Thai Curry Paste:
Traditionell wird in Thailand für die Verarbeitung der Thai Curry Paste ein Mörser verwendet. Falls dir das stampfen (mörsern) der Paste zu lange dauert, kannst du dafür auch einen Mixer verwenden.
Da für die Herstellung der Roten Thai Curry Paste sehr viel Chilli verwendet wird, empfehle ich dir dringend Handschuhe dabei zu tragen, vorallem wenn du den Mörser für die Verarbeitung verwendest. Die Schärfe der Chillis brennt ansonsten extrem an den Händen.
Die Thai Curry Paste reicht für mehr als 2 Personen. Sie kann im Kühlschrank in einem Glas gut verschlossen bis zu 2 Wochen aufbewahrt werden.
Hinweis für die Zubereitung des Roten Thai Currys:
Du kannst für die Zubereitung dein Lieblingsgemüse verwenden. Dazu passt zum Beispiel auch: mini Maiskölbchen, Zuckerschoten, Sojasprossen, Bambusscheiben…
Du kannst das Thai Curry auch mit einer Thai Curry Paste aus dem Supermarkt zubereiten. Ich empfehle dir dann viel weniger Curry Paste zu verwenden, da die gekauften Pasten meist schärfer sind als Vegi-World’s selbstgemachte.
Als Beilage zum Curry empfehlen wir weisser Reis.
Nährwertangaben (pro Portion)
Calories: 646kcal | Carbohydrates: 21g | Protein: 16g | Fat: 60g | Saturated Fat: 48g | Trans Fat: 1g | Sodium: 132mg | Potassium: 911mg | Fiber: 4g | Sugar: 6g | Vitamin A: 6654IU | Vitamin C: 89mg | Calcium: 215mg | Iron: 10mg
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