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gesundes Gemüse Tatar mit Avocado, vegan
04/01/2021
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gesundes Gemüse Tatar mit Avocado, vegan
Gesund und vitaminreich: Das vegane Gemüse Tatar eignet sich perfekt als Vorspeise. Es besteht aus klein geschnittenem Gemüse und einer leckeren veganen Sauce. Vegi-World serviert dazu Toastbrot.
Zutaten
- 2 Zweige Stangensellerie
- 2 Karotten
- 1 gelbe Peperoni
- 12 Cherrytomaten
- etwas Salz und etwas Pfeffer
- 1 kleine Zwiebel
- 0.5 Bund glattblättrige Petersilie
- Saft von 1ner Zitrone
- 1 EL Balsamico-Essig
- 0.5 TL Zucker
- 1 EL Senf - Vegi-World verwendet Senf der Marke Thomy, vegan
- 4 EL Olivenöl
- 1 Avocado
Anleitungen
- Den Stangensellerie und die Karotten schälen, der Länge nach in Streifen und dann in ganz kleine Stückchen schneiden.
- Die Peperoni waschen, entkernen und ebenfalls in ganz kleine Stückchen schneiden.
- Die Cherrytomaten waschen, halbieren, die Kerne und die Flüssigkeit entfernen und dann ebenfalls in ganz kleine Stückchen schneiden. Die Cherrytomaten Stückchen dann mit etwas Salz und Pfeffer würzen..
- Die Zwiebel schälen und in ganz kleine Stückchen schneiden.
- Die Petersilie waschen und in kleine Stückchen schneiden.
- Die Gemüsestückchen (Stangensellerie, Karotten, Peperoni, Cherrytomaten, Zwiebel, Petersilie) in eine Schüssel geben und vermischen.
- Für die Sauce: Zitronensaft, Balsamico-Essig, Zucker und Senf in einer Schüssel mit einem Schwingbesen vermischen. Das Olivenöl dann ebenfalls dazugeben und alles nochmals gut vermischen.
- Die Sauce zum Gemüse geben und gut vermischen.
- Die Avocado halbieren, entkernen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Ebenfalls zum Gemüse geben und vermischen.
- Zum Anrichten des Gemüse Tatars verwendet Vegi-World einen runden Ausstechring. Dafür den Ausstechring auf einen flachen Teller legen, Den Ring mit dem Gemüse befüllen, das Gemüse etwas andrücken. Den Ausstechring entfernen.
- Vegi-World serviert dazu Toastbrot.
Nährwertangaben (pro Portion)
Calories: 131kcal | Carbohydrates: 14g | Protein: 2g | Fat: 9g | Saturated Fat: 1g | Sodium: 35mg | Potassium: 558mg | Fiber: 5g | Sugar: 4g | Vitamin A: 5491IU | Vitamin C: 75mg | Calcium: 32mg | Iron: 1mg
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