Den Stangensellerie und die Karotten schälen, der Länge nach in Streifen und dann in ganz kleine Stückchen schneiden.
Die Peperoni waschen, entkernen und ebenfalls in ganz kleine Stückchen schneiden.
Die Cherrytomaten waschen, halbieren, die Kerne und die Flüssigkeit entfernen und dann ebenfalls in ganz kleine Stückchen schneiden. Die Cherrytomaten Stückchen dann mit etwas Salz und Pfeffer würzen..
Die Zwiebel schälen und in ganz kleine Stückchen schneiden.
Die Petersilie waschen und in kleine Stückchen schneiden.
Die Gemüsestückchen (Stangensellerie, Karotten, Peperoni, Cherrytomaten, Zwiebel, Petersilie) in eine Schüssel geben und vermischen.
Für die Sauce: Zitronensaft, Balsamico-Essig, Zucker und Senf in einer Schüssel mit einem Schwingbesen vermischen. Das Olivenöl dann ebenfalls dazugeben und alles nochmals gut vermischen.
Die Sauce zum Gemüse geben und gut vermischen.
Die Avocado halbieren, entkernen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Ebenfalls zum Gemüse geben und vermischen.
Zum Anrichten des Gemüse Tatars verwendet Vegi-World einen runden Ausstechring. Dafür den Ausstechring auf einen flachen Teller legen, Den Ring mit dem Gemüse befüllen, das Gemüse etwas andrücken. Den Ausstechring entfernen.
Vegi-World serviert dazu Toastbrot.
