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Chicorée Risotto mit Rosmarin: getoppt mit karamellisierten Walnussstückchen, gebratenen Birnenstückchen und gebratenem Chicorée (vegan)
20/02/2024
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Chicorée Risotto mit Rosmarin: getoppt mit karamellisierten Walnussstückchen, gebratenen Birnenstückchen und gebratenem Chicorée (vegan)
Italienische Wochen mit SwissDiva Chicorée. Vegi-World hat Risotto mit Chicorée kombiniert und es schmeckt hervorragend. Das vegane Risotto eignet sich als Hauptgericht für Feinschmecker.Die verwendeten Zutaten, insbesondere der SwissDiva Chicorée sowie der Rosmarin, verleihen dem Risotto den besonders leckeren Geschmack. Die karamellisierten Walnussstückchen, die als Topping verwendet werden, verleihen dem Risotto einen knusprigen Biss und eine süsse Note. Gebratene Birnenstücke fügen eine fruchtige Frische hinzu. Der gebratene Chicorée mit seinem aromatischen Geschmack rundet das leckere Gericht ab.Der Chicorée Swiss Diva stammt aus Schweizer Produktion. Der Konsum von heimischen Produkten hält die Transportwege kurz was ein grosses Plus für die Umwelt ist.SwissDiva auf Instagram / SwissDiva auf Facebook
Zutaten
Chicorée Risotto mit Rosmarin (vegan)
- 3 EL Olivenöl
- 0.5 Stk. Zwiebeln
- 250 g Risottoreis
- 1 dl Weisswein
- 2 Stängel frischer Rosmarin - (Ich liebe den Geschmack von Rosmarin, er passt perfekt zum Chicorée Risotto, falls du den Geschmack von Rosmarin nicht magst, kannst du den Rosmarin auch weglassen)
- ca. 1 Liter Gemüseboullion
- 100 g SwissDiva Chicorée
- 30 g veganer Reibkäse - (kann auch weggelassen werden falls du kein veganer Reibkäse zur Verfügung hast)
- etwas Gemüseboullionpulver, Streuwürze, Salz, Pfeffer - zum Abschmecken
Topping: mit Ahornsirup caramelisierte Walnuss-Stückchen
- 2 EL Olivenöl
- 50 g Walnusskerne
- 2 EL Ahornsirup
Topping: gebratene Birnenstückchen und gebratener Chicorée
- 2 EL Olivenöl
- 1 Stück SwissDiva Chicorée
- 1 Stück Birne
- 3 EL Ahornsirup
Anleitungen
Chicorée Risotto mit Rosmarin (vegan)
- Die halbe Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden. Den Chicorée halbieren, waschen, den Strunk entfernen und in Stücke schneiden.
- Das Olivenöl in einem grossen Kochtopf erwärmen und die Zwiebelstücke darin kurz anbraten. Den Risottoreis dazugeben und kurz mitbraten.
- Mit dem Weisswein ablöschen. Den Wein aufkochen und einkochen lassen.
- Den frischen Rosmarin sowie etwas (ca. 2 dl) des Gemüseboullions dazugeben. Den Boullion auf niedriger Stufe einkochen lassen, den restlichen Gemüseboullion dann nach und nach angiessen, und gelegentlich umrühren. Den nächsten Boullion immer erst zugießen, wenn die zuvor dazugegebene Boullion aufgekocht ist. So viel Gemüseboullion verwenden und den Reis so lange köcheln lassen bis er gar ist. (Du benötigst ungefähr 1 Liter Gemüseboullion und es dauert ungefähr 20 bis 30 Minuten bis der Risotto gar ist.
- Ungefähr 5 Minuten bevor das Risotto gar ist kannst du die Chicorée Stücke dazugeben und kurz bevor das Chicorée Risotto gar ist kannst du den veganen Reibkäse einrühren und das Risotto mit Gemüseboullion-Pulver, Streuwürze, Salz und Pfeffer nach belieben abschmecken.
- Die 2 Rosmarin Stiele aus dem Risotto entfernen.
- Das Chicorée Risotto mit den karamellisierten Walnussstückchen, den gebratenen Birnenstückchen und dem gebratenen Chicorée garnieren und sofort heiss servieren.
Topping: mit Ahornsirup caramelisierte Walnuss-Stückchen
- Die Walnüsse in Stücke schneiden.
- Das Olivenöl in einer kleinen Bratpfanne erhitzen und die Walnuss-Stücke kurz darin rösten (anbraten) den Ahornsirup dazugeben und gut mit den Walnüssen vermischen und die Herdplatte sofort auf kleine Stufe schalten evtl. die Bratpfanne von der Platte entfernen. Mehrmals umrühren, damit alle Walnüsse mit dem Ahornsirup ummantelt sind. Aus der Bratpfanne nehmen und die Walnussstückchen getrennt voneinander auskühlen lassen. Das Risotto damit toppen.
Topping: gebratene Birnenstückchen und gebratener Chicorée
- Den Chicorée halbieren und waschen. Die Birne waschen, entkernen und in Stücke schneiden
- Das Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Die Chicorée-Hälften sowie die Birnenstücke darin kurz anbratzen. Den Ahornsirup dazugeben, alles gut vermischen und kurz auf niedriger Stufe weiterbraten. Das Risotto damit toppen.
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