Pasta al Limone e Cicoria / Pasta mit Zitrone und Chicorée (vegan)

Name: Pasta al Limone e Cicoria / Pasta mit Zitrone und Chicorée (vegan)
Cook time: 30 min
Ingredients: 300 g Pasta vegan; 2 Stk. Knoblauchzehen; 2 Prisen Chiliflocken ((Nach belieben: kann auch ganz weggelassen werden wenn du keinen Chilli magst.)); 150 g SwissDiva Chicorée; 1 Stk. SwissDiva Chicorée; 2 Stk. Zitronen (Es wird der Saft von 2 Zitronen verwendet und der Abrieb von 1ner Zitrone, den Abrieb der 2ten Zitrone kannst du wenn du möchtest zum garnieren verwenden. Die ausgepressten Zitronenhälften kannst du dann auch in die Bratpfanne geben, das verleiht der Pasta noch etwas mehr Zitronen-Geschmack); 2 EL Olivenöl; 1.5 EL vegane Margarine; 50 g veganer Parmesan (veganer Reibkäse); 200 ml Pastawasser ((Verwende das Pastawasser das bei der Zubereitung der Pasta entsteht.)); einige frische Basilikum-Blätter und Zitronenschnitze ((zum Garnieren))

evelyne.kryenbuehl 05/03/2024

Pasta al Limone e Cicoria / Pasta mit Zitrone und Chicorée (vegan)

Italienische Wochen mit SwissDiva Chicorée: Vegi-World hat Pasta al Limone mit Chicorée kombiniert.

Pasta mit Zitrone und Chicorée vereint den leicht sauren und fruchtigen Geschmack von Zitrone mit dem erfrischenden, aromatischen Geschmack von Chicorée. Zitrone und Chicorée harmonieren perfekt.

Genieße diese erfrischende Pastakreation, bei der du die Freiheit hast, deine bevorzugte Nudelsorte zu wählen – sei es Spaghetti, Penne, Linguini, Tagliatelle, Farfalle oder Fusilli. Die Vielfalt liegt ganz in deiner Hand, um das Gericht nach deinem individuellen Geschmack zu gestalten. Du kannst sogar kreative Alternativen wie Linsen-, Kichererbsen- oder Vollkornpasta wählen, die perfekt mit den erfrischenden Aromen von Zitrone und Chicorée harmonieren.

Die Zubereitung dieses köstlichen italienischen Pastagerichts gestaltet sich äußerst unkompliziert und zeitsparend. Für die Cremigkeit dieser veganen Variante wird Margarine sowie veganer Parmesan verwendet. Für den optimalen Geschmack des Hauptgerichts wird SwissDiva Chicorée verwendet.

Der Chicorée Swiss Diva stammt aus Schweizer Produktion. Der Konsum von heimischen Produkten hält die Transportwege kurz was ein grosses Plus für die Umwelt ist.

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Zubereitungszeit 30 Min.

Portionen Personen

Kalorien (pro Portion)

Zutaten

300 g Pasta vegan - (du kannst deine Lieblingspasta verwenden) Möchtest du die Pasta selber machen? Hier gehts zum leckersten Rezept.
2 Stk. Knoblauchzehen
2 Prisen Chiliflocken - (Nach belieben: kann auch ganz weggelassen werden wenn du keinen Chilli magst.)
150 g SwissDiva Chicorée
1 Stk. SwissDiva Chicorée
2 Stk. Zitronen (Es wird der Saft von 2 Zitronen verwendet und der Abrieb von 1ner Zitrone, den Abrieb der 2ten Zitrone kannst du wenn du möchtest zum garnieren verwenden. Die ausgepressten Zitronenhälften kannst du dann auch in die Bratpfanne geben, das verleiht der Pasta noch etwas mehr Zitronen-Geschmack)
2 EL Olivenöl
1.5 EL vegane Margarine
50 g veganer Parmesan (veganer Reibkäse)
200 ml Pastawasser - (Verwende das Pastawasser das bei der Zubereitung der Pasta entsteht.)
einige frische Basilikum-Blätter und Zitronenschnitze - (zum Garnieren)

Anleitungen

Die Pasta wird in gesalzenem Wasser gemäss Packungsanleitung zubereitet (gekocht). Reduziere die Kochzeit um 2 Minuten im Vergleich zur auf der Pasta-Verpackung angegebenen Zeit, da die Pasta anschließend noch weiter in der Sauce gart. Wenn beispielsweise auf der Verpackung steht, dass die Pasta 9 Minuten gekocht werden soll, reicht es aus, sie nur 7 Minuten zu kochen.
Beim absieden der Pasta 200ml Pastawasser auffangen.
Die Knoblauchzehen schälen und in kleine Stücke schneiden. 150g SwissDiva Chicorée waschen, den Strunk entfernen und den Chicorée in Stücke schneiden. 1 Chicorée halbieren und waschen.
Wasche die Zitronen grüntlich unter kaltem Wasser, um mögliche Rückstände zu entfernen. Verwende eine Zitrusreibe oder eine feine Küchenreibe, um vorsichtig die äußere Schicht der Zitronenschale abzuraspeln. Achte darauf, nur die äußere, gelbe Schicht abzunehmen, da der weiße Teil unter der Schale vermieden werden sollte. Halte die Zitrone dabei über eine Schüssel damit die Zesten aufgefangen werden. Die Zesten von 1ner Zitrone werden für die Zubereitung der Pasta verwendet die restlichen Zesten kannst du als Garnitur verwenden. Danach kannst du die Zitronen mithilfe einer Zitruspresse auspressen. Der Zitronensaft wird ebenfalls für die Pasta-Zubereitung verwendet. (Die ausgepressten Zitronenhälften kannst du später auch noch verwenden, sie werden dann auch in die Bratpfanne gegeben, das verleiht der Pasta noch etwas mehr Zitronen-Geschmack.
Das Olivenöl in einer grossen Bratpfanne erwärmen. Die Knoblauchzehen und die Chiliflocken darin kurz anbraten. Den Zitronensaft, die Zitronenzesten, die Chicorée-Stücke, die Chicorée-Hälften sowie die ausgepressten Zitronenhälften dazugeben aufkochen und kurz köcheln lassen.
Die gekochte Pasta, 200ml Pastawasser, die Margarine sowie den veganen Parmesan dazugeben alles gut vermischen, aufkochen und für ungefähr 2 Minuten köcheln lassen.
Die Pasta in 2 Teller anrichten und mit den Chicorée Hälften, den restlichen Zitronen-Zesten, den Zitronenschnitzen sowie einigen frischen Basilikum-Blätter garnieren und sofort geniessen.