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Baba Ghanoush
Baba Ghanoush ist ein Auberginen Dip aus der arabischen Küche. Der leckere Aufstrich wird oft als Mezze serviert. Mezze sind kleine orientalische Köstlichkeiten die als Vorspeise serviert werden. Fladenbrot (Naan Brot) passt perfekt dazu. Baba Ghanoush empfiehlt sich auch als Dip für Gemüse oder Falafel.Vegi-Worlds superleckeres und einfaches, veganes Rezept musst du ausprobieren.
Zutaten
- 2 Stk. Auberginen - (mittelgross)
- 1 EL Olivenöl - (zum einstreichen der Auberginen)
- 2 EL Olivenöl
- 2 Stk. Knoblauchzehen - (geschält und gepresst)
- 0.5 TL Salz
- 60 ml Tahini
- 0.5 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 3 EL Zitronensaft
- etwas Salz und Pfeffer - zum abschmecken
- etwas frisch gehackte Petersilie - (zum Garnieren wenn du möchtest)
- etwas Granatapfelkerne - (ebenfalls zum Garnieren wenn du möchtest)
- etwas Olivenöl - (nochmals etwas mehr Olivenöl, ebenfalls zum Garnieren wenn du möchtest)
Anleitungen
- Die Auberignen mit einem Messer der Länge nach teilen, Die Auberginen-Hälften mit der Schale nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Die Oberfläche der Auberginen-Hälften mit 1 EL Olivenöl einstreichen.
- Die Auberginen-Hälften im auf 180° Grad (Umluft) vorgeheizten Backofen für 40 Minuten backen. In den letzten 15 Minuten der Backzeit die Auberginen mit Alufolie abdecken, damit sie nicht zu braun werden. Zum Backofen rausnehmen und etwas auskühlen lassen.
- In der Zwischenzeit: Alle anderen Zutaten vermischen (Olivenöl, Knoblauchzehen geschält und gepresst, Salz, Tahini, Kreuzkümmel gemahlen und Zitronensaft)
- Mit einem Löffel das "Frucht"-Fleisch aus den Aubergine-Hälften schaben und ebenfalls zu den anderen Zutaten geben. (Die Aubergine-Schalen werden für's Baba Ghanoush nicht verwendet)
- Alle Zutaten gut vermischen und mit einem Mixer pürieren. Solange bis ein cremiger Brei (Dipp) ensteht.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken
- mit etwas Petersilie, Granatapfelkernen und Olivenöl garnieren.
Notizen
Falls dein Baba Ghanoush bitter schmeckt kann es daran liegen, dass die Auberginen zu lange gerösted wurden. Oder es liegt an der verwendeten Tahini Sorte. Weisse Tahini ist etwas milder als dunkle Tahini. Die dunkle Variante schmeckt etwas mehr bitter, weil sie aus ungeschältem Sesam hergestellt wird. Weisses Tahini wird aus geschältem Sesam hergestellt.
Wenn du Baba Ghanoush noch cremiger magst, kannst du 1 EL Joghurt mitpürieren. (Vegi-World empfiehlt griechischen Naturejoghurt oder eine vegane Joghurtalternative)
Luftdicht verschlossen und im Kühlschrank aufbewahrt ist Baba Ghanoush für ca. 1 Woche haltbar.
Fladenbrot (Naan Brot) passt perfekt zu Baba Ghanoush: Hier findest du Vegi-World’s leckeres Naan Brot Rezept.
Nährwertangaben (pro Portion)
Calories: 97kcal | Carbohydrates: 4g | Protein: 3g | Fat: 9g | Saturated Fat: 1g | Sodium: 54mg | Potassium: 75mg | Fiber: 1g | Sugar: 1g | Vitamin A: 12IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 23mg | Iron: 1mg
Hast du dieses Rezept ausprobiert?Lass uns wissen wie es war!
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