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Tags: Carpaccio, Rote Beete Carpaccio, Rote Beete Carpaccio mit Walnüssen und Rucola, Rucola, vegan, vegetarisch, Vorspeise

Rote Beete Carpaccio mit Walnüssen und Rucola

12/02/2020

Rote Beete Carpaccio mit Walnüssen und Rucola

Dieses leichte gesunde Rote Beete Carpaccio schmeckt total lecker und lässt sich einfach zubereiten.

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Zubereitungszeit 15

Portionen Personen

Kalorien (pro Portion) 115 kcal

Zutaten

3 grosse gekochte Rote Beete - Randen
3 Knoblauchzehen
etwas Öl - z.Bsp.: Sonnenblumenöl (zum Anbraten der Knoblauchstückchen)
50 g Walnüsse
60 g Rucola
etwas Aceto Balsamico
etwas Olivenöl
etwas Salz und Pfeffer

Anleitung

Die gekochte Rote Beete schälen und in dünne Scheibchen schneiden.
Die Scheibchen auf mehreren flachen Teller anrichten. Die Knoblauchzehen in ganz kleine Stückchen schneiden, in etwas Öl kurz anbraten und dann auf den Rote Beete Scheibchen verteilen.
Etwas Aceto Balsamico und etwas Olivenöl darüber geben und das ganze mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Walnüsse in kleine Stückchen hacken und auf der Roten Beete verteilen.
Rucola waschen und auch auf der Roten Beete verteilen.

Nährwertangaben (pro Portion)

Calories: 115kcal | Carbohydrates: 9g | Protein: 3g | Fat: 8g | Saturated Fat: 1g | Sodium: 53mg | Potassium: 319mg | Fiber: 3g | Sugar: 5g | Vitamin A: 379IU | Vitamin C: 6mg | Calcium: 50mg | Iron: 1mg

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