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Curry-Kichererbsensalat mit Joghurtsauce
Kirchererbsen sind sehr gesund, schmecken sehr lecker und eignen sich gut als Fleischersatz für Vegetarier oder Veganer. Kichererbsen enthalten mehr Eiweiss als viele Fleischsorten, liefern viel Eisen und haben einen ähnlichen Calciumgehalt wie Kuhmilch. Dank den vielen enthaltenen Ballaststoffen sind Kichererbsen zudem sehr sättigend.Unser Curry-Kichererbsensalat mit Joghurtsauce schmeckt sehr lecker und lässt sich sehr einfach zubereiten. Probier's gleich selbst aus.
Zutaten
- 340 g Kichererbsen
- 1 EL Olivenöl
- 3 kl Kreuzkümmelsamen
- 2 kl Madras-Curry - mild
- 2 kl Kurkuma
- 0.5 dl Gemüseboullion
- 0.5 Zwiebel
- 1 nature Joghurt - 180g
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Senf
- 1 EL Mayonnaise
- etwas Salz
Anleitungen
- Am Tag davor die Kichererbsen gut waschen und über Nacht in kaltem Wasser (1 Liter) einweichen.
- Am Tag danach das restliche Wasser abgiessen und die Kichererbsen in frischem Wasser für ca. 1 Stund weich kochen. Zwischendurch die Kichererbsen immer wieder probieren, ob sie schon weich sind. Nicht zu lange kochen, sonst zerfallen die Kichererbsen.
- Sobald die Kichererbsen weich sind, das Wasser abgiessen und die Kichererbsen in eine Schüssel geben.
- Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Kreuzkümmelsamen darin kurz andünsten.
- Die Pfanne dann von der Herdplatte ziehen und Madras-Curry und Kurkuma dazumischen. Dann sofort mit dem Gemüseboullion ablöschen. Diese Mischung dann zu den Kichererbsen geben und gut vermischen.
- In einem kleinen Schüsselchen die fein gehackte halbe Zwiebel, den Joghurt, den Zitronensaft, den Senf, die Mayonnaise und etwas Salz gut vermischen. Zu den Kichererbsen geben.
- Alles gut vermischen, ca. 20 Minuten ziehen lassen. Anrichten… und geniessen… 🙂
Nährwertangaben (pro Portion)
Calories: 156kcal | Carbohydrates: 26g | Protein: 8g | Fat: 3g | Saturated Fat: 1g | Cholesterol: 1mg | Sodium: 63mg | Potassium: 302mg | Fiber: 7g | Sugar: 5g | Vitamin A: 65IU | Vitamin C: 3mg | Calcium: 56mg | Iron: 3mg
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