Rote Beete Carpaccio mit Walnüssen und Rucola
Dieses leichte gesunde Rote Beete Carpaccio schmeckt total lecker und lässt sich einfach zubereiten.
Zutaten
- 3 grosse gekochte Rote Beete - Randen
- 3 Knoblauchzehen
- etwas Öl - z.Bsp.: Sonnenblumenöl (zum Anbraten der Knoblauchstückchen)
- 50 g Walnüsse
- 60 g Rucola
- etwas Aceto Balsamico
- etwas Olivenöl
- etwas Salz und Pfeffer
Anleitung
- Die gekochte Rote Beete schälen und in dünne Scheibchen schneiden.
- Die Scheibchen auf mehreren flachen Teller anrichten. Die Knoblauchzehen in ganz kleine Stückchen schneiden, in etwas Öl kurz anbraten und dann auf den Rote Beete Scheibchen verteilen.
- Etwas Aceto Balsamico und etwas Olivenöl darüber geben und das ganze mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
- Walnüsse in kleine Stückchen hacken und auf der Roten Beete verteilen.
- Rucola waschen und auch auf der Roten Beete verteilen.
Nährwertangaben (pro Portion)
Calories: 115kcal | Carbohydrates: 9g | Protein: 3g | Fat: 8g | Saturated Fat: 1g | Sodium: 53mg | Potassium: 319mg | Fiber: 3g | Sugar: 5g | Vitamin A: 379IU | Vitamin C: 6mg | Calcium: 50mg | Iron: 1mg
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