Die Pasta wird in gesalzenem Wasser gemäss Packungsanleitung zubereitet (gekocht). Reduziere die Kochzeit um 2 Minuten im Vergleich zur auf der Pasta-Verpackung angegebenen Zeit, da die Pasta anschließend noch weiter in der Sauce gart. Wenn beispielsweise auf der Verpackung steht, dass die Pasta 9 Minuten gekocht werden soll, reicht es aus, sie nur 7 Minuten zu kochen. Beim absieden der Pasta 200ml Pastawasser auffangen. Die Knoblauchzehen schälen und in kleine Stücke schneiden. 150g SwissDiva Chicorée waschen, den Strunk entfernen und den Chicorée in Stücke schneiden. 1 Chicorée halbieren und waschen.
Wasche die Zitronen grüntlich unter kaltem Wasser, um mögliche Rückstände zu entfernen. Verwende eine Zitrusreibe oder eine feine Küchenreibe, um vorsichtig die äußere Schicht der Zitronenschale abzuraspeln. Achte darauf, nur die äußere, gelbe Schicht abzunehmen, da der weiße Teil unter der Schale vermieden werden sollte. Halte die Zitrone dabei über eine Schüssel damit die Zesten aufgefangen werden. Die Zesten von 1ner Zitrone werden für die Zubereitung der Pasta verwendet die restlichen Zesten kannst du als Garnitur verwenden. Danach kannst du die Zitronen mithilfe einer Zitruspresse auspressen. Der Zitronensaft wird ebenfalls für die Pasta-Zubereitung verwendet. (Die ausgepressten Zitronenhälften kannst du später auch noch verwenden, sie werden dann auch in die Bratpfanne gegeben, das verleiht der Pasta noch etwas mehr Zitronen-Geschmack.
Das Olivenöl in einer grossen Bratpfanne erwärmen. Die Knoblauchzehen und die Chiliflocken darin kurz anbraten. Den Zitronensaft, die Zitronenzesten, die Chicorée-Stücke, die Chicorée-Hälften sowie die ausgepressten Zitronenhälften dazugeben aufkochen und kurz köcheln lassen.
Die gekochte Pasta, 200ml Pastawasser, die Margarine sowie den veganen Parmesan dazugeben alles gut vermischen, aufkochen und für ungefähr 2 Minuten köcheln lassen.
Die Pasta in 2 Teller anrichten und mit den Chicorée Hälften, den restlichen Zitronen-Zesten, den Zitronenschnitzen sowie einigen frischen Basilikum-Blätter garnieren und sofort geniessen.
