Das leckere, vegane Gemüse Quinoa lässt sich sehr einfach und schnell zubereiten. Ein leichtes Gericht, das dennoch sehr sättigend ist. Es ist sehr gesund. Die verwendeten Zutaten sind basisch, deshalb wird das Rezept auch bei der Entsäuerung des Körpers empfohlen.Die wertvollen Inhaltsstoffe machen Quinoa zum Superfood. Quinoa ist eine sehr gute Quelle für pflanzliches Eiweiß. Ausserdem versorgt es dich mit reichlich Eisen, Folsäure, Magnesium, Zink und Mangan.
2dlBoullion (zum dünsten der Karotten und des Spinats) - ungefähre Mengenangabe, evtl. auch etwas mehr oder weniger
etwasSalz und Pfeffer
1PriseKurkuma
Anleitung
Quinoa für ca. 10 Minuten in der Gemüseboullion kochen. (zwischendurch umrühren, damit das Quinoa nicht anbrennt) Vom Herd nehmen und für ca. 10 bis 15 Minuten quellen lassen.
Die glattblättrige Petersilie in kleine Stückchen schneiden und mit dem gekochten Quinoa vermischen.
Die Karotten schälen und in Stücke schneiden. (ca. 1 oder 1.5cm breite Stifte oder Ringe)
Die Zwiebel schälen und in kleine Stückchen schneiden.
Den Spinat waschen.
Das Sonnenblumenöl in einer Bratpfanne erhitzen und die Zwiebelstückchen darin kurz anbraten. Die Karottenstücke dazugeben und kurz erhitzen. Mit etwas Boullion ablöschen. Die Karotten solange dünsten, bis sie fast weich sind, für ca. 7 Minuten. Danach die Hälfte des Spinats dazugeben und für 1 Minute andünsten, danach den restlichen Spinat dazugeben und das ganze nochmals für 1 Minute andünsten.
Das zuvor gekochte Quinoa dazugeben. Alles gut vermischen und nochmals erwärmen.
