die leckersten veganen Sommerrollen selber machen

Name: die leckersten veganen Sommerrollen selber machen
Prep time: 40 min
Ingredients: 2 Karotten; 1 rote Paprika; 0.5 Stk. Gurke; 150 g Rotkraut; 150 g Tofu; 2 EL Sesamöl ((für den Tofu)); 1 EL Sojasauce ((für den Tofu)); 2 EL Ahornsirup ((für den Tofu)); 100 g Reisnudeln; etwas Sesamöl; etwas frische Kräuter (Zum Beispiel: frische Pfefferminzblättchen, frische Petersilieblättchen, oder Korianderblättchen); 12 Stk. Reispapier (Reisteigblätter) (ca. 12 - 15 Stk. je nachdem wie gross du die Sommerrollen machst)

evelyne.kryenbuehl 08/03/2021

die leckersten veganen Sommerrallen selber machen

die leckersten veganen Sommerrollen selber machen

Sommerrollen stammen aus der vietnamesischen Küche, sie werden dort als Vorspeise serviert. Sie sind mega lecker und zudem noch gesund. Die Reispapier-Rollen können beliebig mit vorhandenen Zutaten gefüllt werden. Vegi-World verwendet für die Füllung der veganen Variante verschiedenes Gemüse, Tofu und Reisnudeln. Die Herstellung ist sehr simpel. Die Sommerrollen werden im Unterschied zu Frühlingsrollen kalt gegessen und nicht frittiert.

Ausserdem darf eine leckere Sauce zum dippen nicht fehlen. Vegi-World empfiehlt die superleckere Satay-Sauce (Erdnusssauce): Hier geht's zum Rezept der Sauce

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Vorbereitungszeit 40 Min.

Sommerrollen rollen 15 Min.

Portionen Sommerrollen ungefähr (reicht für ca. 12 – 15 Stk. ,je nachdem wie gross du sie machst)

Kalorien (pro Portion) 54 kcal

Zutaten

2 Karotten
1 rote Paprika
0.5 Stk. Gurke
150 g Rotkraut
150 g Tofu
2 EL Sesamöl - (für den Tofu)
1 EL Sojasauce - (für den Tofu)
2 EL Ahornsirup - (für den Tofu)
100 g Reisnudeln
etwas Sesamöl - für die Reisnudeln, damit sie nicht zusammenkleben / und etwas um den Teller einzuölen, damit die Sommerrollen nicht daran kleben bleiben
etwas frische Kräuter - Zum Beispiel: frische Pfefferminzblättchen, frische Petersilieblättchen, oder Korianderblättchen
12 Stk. Reispapier (Reisteigblätter) - ca. 12 – 15 Stk. je nachdem wie gross du die Sommerrollen machst

Anleitungen

Die Karotten schälen und in kleine dünne Stifte/Streifen schneiden.
Die Paprika waschen, entkernen und in kleine dünne Stifte/Streifen schneiden.
Die Gurke waschen und ebenfalls in kleine dünne Stifte/Streifen schneiden.
Rotkraut waschen, den Strunk herausschneiden und dann den Rotkohl in dünne Streifen schneiden.
Den Tofu in ca. 5mm x 5mm dicke Stifte/Streifen schneiden. Das Sesamöl in einer Bratpfanne erhitzen, Die Tofustifte darin von allen Seiten knusprig anbraten. Mit Sojasauce und Ahornsirup ablöschen. Eine weitere Minuten weiterbraten. Den Tofu aus der Pfanne nehmen und für die Sommerrollen bereit stellen.
Die Reisnudeln gemäss Packungsanleitung zubereiten. Dann wenig Sesamöl dazugeben, damit sie nicht zusammenkleben.
Eine Schüssel mit warmem Wasser bereit stellen.
Das Reispapier kurz in das warme Wasser tauchen, bis es etwas weich ist. (nicht so lange einweichen, wirklich nur kurz)
Das nasse/weiche Reispapier auf einen flachen Teller legen. Ein frisches Kräuterblättchen, einige Karottenstifte, Paprikastifte, Gurkenstifte, Rotkrautstreifen, Tofustifte und wenig der bereits gekochten Reisnudeln in die Mitte des Reispapiers legen. Das Reispapier dann zusammenfalten. So dass das ganze Gemüse damit verpackt wird. Wie das am Besten funktioniert siehst du im Video.
Die Sommerrollen zum servieren auf ein mit etwas Sesamöl eingeölten Teller legen. Das Sesamöl sorgt dafür dass die die Sommerrollen dann nicht am Teller kleben bleiben.
Vegi-World empfiehlt dazu Sataysauce (Erdnusssauce) zu servieren.

Notizen

Sommerrollen können beliebig mit vorhandenen Zutaten gefüllt werden. Folgende Zutaten eignen sich besonders gut: Karotten, rote oder gelbe Paprika, Gurke, Rotkraut, Avocado, Zwiebeln oder Frühlingszwiebeln, Sojasprossen, grüne Salatblätter, Mango, Tofu, Reisnudeln, frische Kräuter (Pfefferminze, Petersilie, Koriander)

Du darfst also das Rezept gerne etwas abwandeln oder erweitern.

Hier geht’s zum Rezept der leckersten Satay-Sauce (Erdnusssauce)

Die Nährwertangaben wurden für 1ne Sommerrolle berechnet. 1ne Sommerrolle: 54kcal

Nährwertangaben (pro Portion)

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