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leckerste und einfachste Bärlauch-Kartoffel Suppe, vegan

evelyne.kryenbuehl 19/03/2024
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leckerste und einfachste Bärlauch-Kartoffel Suppe, vegan

leckerste und einfachste Bärlauch-Kartoffel Suppe, vegan

Das leckerste Bärlauch Rezept für den Frühling das du nicht verpassen solltest:
Die köstliche, vegane Suppe hat eine cremige Konsistenz mit leichtem Geschmack nach Bärlauch.
Die Suppe lässt sich super unkompliziert aus 5 Zutaten zubereiten. Alles was du dafür brauchst ist Bärlauch, Kartoffeln, Olivenöl, Frühlingszwiebel und Gemüseboullion.
Wenn du den Geschmack des Bärlauchs etwas intensivieren möchtest, kannst du etwas mehr Bärlauch verwenden. Die Menge ist nach Belieben anpassbar, je nachdem wie kräftig und ausgeprägt du den Bärlauchgeschmack haben möchtest.
Geschmack-Tipp für's Bärlauch pflücken: Die kleinen (frischen) Bärlauch-Blätter haben einen intensiveren, frischeren und besseren Geschmack als die grösseren und älteren Bärlauch-Blätter.
4.50 from 2 votes
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Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen 2 Personen als Hauptspeise (4 Personen als Vorspeise)
Kalorien (pro Portion)

Zutaten
  

  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Stück Frühlingszwiebel - (Falls du keine Frühlingszwiebeln zur Verfügung hast, kannst du eine kleine Zwiebel verwenden)
  • 500 g mehlig kochende Kartoffeln
  • 8 dl Gemüseboullion
  • 20 g Bärlauch - Wenn du den Geschmack des Bärlauchs etwas intensivieren möchtest, kannst du gerne etwas mehr Bärlauch verwenden. Die Menge ist nach Belieben anpassbar, je nachdem wie kräftig und ausgeprägt du den Bärlauchgeschmack haben möchtest.
  • Streuwürze (z.Bsp. Herbamare), Salz und Pfeffer - (zum abschmecken)
  • etwas vegane Rahmalternative, einige Bärlauchblätter, einige Brot-Croutons und etwas Zwiebelsprossen - (wenn du möchtest, zum garnieren der Suppe)

Anleitung
 

  • Die Frühlingszwiebeln waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Den Bärlauch waschen und in Stücke schneiden.
  • Das Olivenöl in einem Kochtopf erhitzen. Die Frühlingszwiebeln darin kurz anbraten. Die Kartoffel-Stücke dazugeben und ebenfalls kurz anbraten. Mit Gemüseboullion ablöschen, aufkochen und für ungefähr 20 Minuten auf leichter Stufe köcheln lassen. (so lange bis die Kartoffeln weich sind)
  • Die Bärlauchstücke dazugeben und das Ganze mit einem Stabmixer zu einer cremigen Suppe mixen. Falls dir die Suppe nach dem mixen etwas zu dickflüssig ist, kannst du noch etwas Wasser oder Boullion dazugeben. Alles gut vermischen, erwärmen und mit Streuwürze, Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn du möchtest kannst du die Suppe mit einer veganen Rahmalternative, einigen Bärlauchblätter, Brotcroutons und Zwiebelsprossen garnieren. Die Suppe dann heiss servieren und geniessen.
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