Vegi-World’s vegane mexikanische Kartoffelpfanne lässt sich sehr einfach zubereiten und schmeckt total lecker. Die verwendeten Zutaten und Gewürze verleihen dem Gericht den typisch mexikanischen Geschmack.
Gewürze: Paprika, Chilipulver, Streuwürze (Vegi World verwendet Trocomare)
Anleitung
Kartoffeln für ca. 18-20 Minuten in kochendem Wasser sieden. (Umso grösser die Kartoffeln sind umso länger musst du sie sieden. Die Kartoffeln sollten dann gar, aber nicht allzu weich sein, damit sie dann beim anbraten später nicht auseinander fallen.
Währenddessen: Die Peperoni, waschen, entkernen und in Stückchen schneiden. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
Die gekochten Kartoffeln in Stückchen schneiden.
Das Sonnenblumenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Die Kartoffelstücke dazugeben. die Kartoffelstücke mit reichlich Streuwürze, Paprika und Chilipulver würzen und für ca. 4 Minuten auf niedriger Stufe anbraten. (nicht zu heiss weil sonst die Gewürze anbrennen)
Die Peperonistückchen sowie die Chilisauce dazugeben. Für ca. 3 Minuten zusammen mit den Kartoffeln weiter anbraten.
Die roten Bohnen sowie die Zwiebelringe dazugeben. Alles für weitere 3 Minuten anbraten.
Den Mais dazugeben und alles zusammen für weitere 2 Minuten weiterbraten.
Mit Gewürzen abschmecken: etwas Paprika, etwas Streuwürze und Chilipulver.
zusätzliche Informationen
Falls du anstatt rote Bohnen aus der Büchse lieber getrocknete rote Kidney Bohnen verwenden möchtest. Kannst du die getrockneten Bohnen, bevor du sie wie im Rezept angegeben verwendest, über Nacht oder für mindestens 8 Stunden in kaltem Wasser einweichen und danach für ca. eine Stunde in siedendem Wasser weichkochen.
