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leckerstes Bärlauch Pesto selber machen

15/04/2021
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leckerstes Bärlauch Pesto selber machen

leckerstes Bärlauch Pesto selber machen

Bärlauch, das 'Superfood aus der Umgebung ist reich an Vitamin C, Magnesium, Eisen, Chlorophyll und Allicin, dem auch vom Knoblauch bekannten „Keimtöter“.
Bärlauch lässt sich im Frühling vor allem in heimischen schattigen, feuchten Wäldern oder entlang von Bachläufen pflücken. Wenn du Bärlauch selber pflücken gehst musst du allerdings darauf achten, dass du ihn nicht mit den giftigen Maiglöckchen und Herbstzeitlosen verwechselst. Die Blätter der Blümchen sehen dem Bärlauch sehr ähnlich.
Bärlauch-Gerichte sind sehr beliebt. Vegi-World´s Bärlauch Pesto gelingt dank dem einfachen Rezept wirklich jedem. Das Pesto passt besonders gut zu allen Arten von Pasta.
5 from 3 votes
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Zubereitungszeit 15 Minuten
Portionen 1 x 350g Bärlauchpesto
Kalorien (pro Portion) 1920 kcal

Zutaten
  

  • 100 g frischer Bärlauch
  • 50 g Pinienkerne
  • 50 g Sbrinz gerieben
  • 1.5 dl Rapsöl
  • 0.5 TL Salz
  • wenig Rapsöl - zum Bedecken des Pestos
  • ausserdem: einige Einmachgläser

Anleitung
 

  • Damit die Einmachgläser ganz keimfrei sind, empfehle ich sie auszukochen: Dafür Wasser in einem Kochtopf erhitzen. Die Gläser dann darin für ca. 10 Minuten sterilisieren. Die Gläser danach abtropfen lassen und mit einem sauberen Tuch trocken reiben und zum füllen bereit stellen.
  • Den Bärlauch waschen und in einer Salatschleuder trocknen.
  • Bärlauch in Stücke schneiden.
  • Alle Zutaten (Bärlauchstücke, Pinienkerne, Sbrinz, Rapsöl, Salz) in einen Cutter geben und zu einer feinen Paste verarbeiten.
  • Das Pesto dann in die Einmachgläser füllen. (Oben ca. 2cm der Gläser frei lassen)
  • Das Glas mit Öl auffüllen. Nicht ganz bis oben, es sollte noch ca. 1cm frei sein. Den Deckel auf die Gläser schrauben.

zusätzliche Informationen

Gut verschlossen ist das Pesto im Kühlschrank für ca. 3 Wochen haltbar.

Nährwertangaben (pro Portion)

Calories: 1920kcal | Carbohydrates: 23g | Protein: 26g | Fat: 197g | Saturated Fat: 22g | Trans Fat: 1g | Cholesterol: 34mg | Sodium: 996mg | Potassium: 345mg | Fiber: 4g | Sugar: 6g | Vitamin A: 2105IU | Vitamin C: 12mg | Calcium: 660mg | Iron: 5mg
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evelyne.kryenbuehl 19/03/2024

1 Kommentar

  1. Schmidt Patrik 16/04/2021

    5 Sterne
    Ganz lecker!

    Antworten
5 from 3 votes (2 ratings without comment)

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