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Koreanische Reis-Bowl „Bibimbap“, mit planted chicken und Gemüse (vegan)

evelyne.kryenbuehl 06/12/2022
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Koreanische Reis-Bowl "Bibimbap", mit planted chicken und Gemüse (vegan)

Koreanische Reis-Bowl „Bibimbap“, mit planted chicken und Gemüse (vegan)

Bibimbap ist eine beliebte koreanische Reis-Bowl. Eine Bowl voller gesunder Köstlichkeiten. Es ist eines der bekanntesten Rezepte der koreanischen Küche. Bibimbap bedeutet frei übersetzt so viel wie "gemischter und gekochter Reis" (Bibim "gemischt" und Bap "gekochter Reis"). Das klassische Bibimbap wird meistens mit verschiedenen Gemüsesorten, Rindfleisch und Ei serviert. Vegi-Word's superleckere vegane Variante wird natürlich ohne Fleisch und auch ohne Ei zubereitet.
Vegi-World's vegane Bibimbap Variante wird mit Reis, lecker mariniertem planted chicken, Gemüse sowie mit der klassischen Gochujang Sauce serviert.
Traditionellerweise werden alle Zutaten in einer Schüssel angerichtet und erst kurz vor bzw. während dem Essen wird alles mit Stäbchen durchgerührt (vermischt).
Das planted chicken wird mit einer superleckeren Marinade aus Sajasauce, Knoblauch, Ahornsirup, und Sesamöl gewürzt.
In Korea gehört Kimchi zu praktisch jeder Mahlzeit dazu. Somit wird auch zu Bibimbap Kimchi serviert.
*** Hier findest du Vegi-World's Kimchi Rezept ***
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Zubereitungszeit 1 Stunde
Portionen 2 Personen
Kalorien (pro Portion)

benötigte Kochutensilien

Gochujang Paste
Gochujang

Zutaten
  

Reis

  • 200 g Jasmin Reis

klassische Gochujang Bibimbap Sauce

  • 2 Knoblauchzehen (gepresst)
  • 1 EL Gochujang-Paste - (alternativ kann eine milde Chili-Paste verwendet werden)
  • 1 EL Sojasauce
  • 0.5 TL Sesamöl
  • 2 EL Mineralwasser
  • 1 TL Ahornsirup
  • 1 EL Sesamsamen (geröstet)

planted chicken

  • 1 Pack (175g) planted chicken (nature)
  • 1 Knoblauchzehe - (gepresst)
  • 2 EL Sojasauce
  • 2 TL Ahornsirup
  • 2 TL Sesamöl
  • etwas Sesamöl - zum Anbraten des planted chicken

Pilze

  • 150 g Pilze (Vegi-World empfiehlt Champignons oder Shiitake)
  • 1 EL Öl
  • etwas Sojasauce, Salz und Pfeffer - zum Würzen der Pilze

Spinat

  • 100 g Spinat
  • 2 TL Sesamöl
  • 1 TL Sojasauce
  • 1 TL gerösteter Sesam

Karotten

  • 2 grosse Karotten

Mungbohnensprossen

  • 50 g Mungbohnensprossen

zum toppen

  • 2 EL gerösteter Sesam
  • Frühlingszwiebeln - in Ringchen geschnitten
  • Kimchi

Anleitung
 

Reis

  • Reis gemäss Packungsanleitung (aber ohne Salz) zubereiten.

klassische Gochujang Bibimbap Sauce

  • Alle Zutaten für die Sauce vermischen und beiseite stellen.

planted chicken

  • Den gepressten Knoblauch, die Sojasauce, den Ahornsirup und das Sesamöl in ein Schüsselchen geben und gut vermischen. Das planted chicken damit marinieren. Stehen lassen und während dessen das Gemüse zubereiten.
    Wenn alles Gemüse zubereitet ist: Etwas Sesamöl in einer Bratpfanne erhitzen und das zuvor marinierte planted chicken darin für ca. 3 bis 5 Minuten anbraten. (siehe auch Verpackungsanleitung)

Gemüse vorbereiten

  • Die Pilze gut waschen und in Scheiben schneiden. Den Spinat gut waschen. Die Karotten schälen und in Stifte schneiden. Die Mungbohnensprossen waschen.

Pilze zubereiten

  • Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Pilz-Scheiben darin bei mittlerer Hitze für ungefähr 10 Minuten anbraten. Dann mit etwas Sojasauce, Salz und Pfeffer würzen. Warm halten.

Spinat zubereiten

  • Den gewaschenen Spinat mit kochendem Wasser überbrühen und 2 Minuten stehen lassen. Abgiessen, gut ausdrücken und mit dem Sesamöl, der Sojasauce und dem geröstetem Sesam vermengen. Warm halten.

Karotten zubereiten

  • Die Karotten-Stifte blanchieren. Dafür Wasser in einem Kochtopf zum kochen bringen und die Karotten Stifte darin für 1 bis 2 Minuten köcheln lassen und danach absieben.

Mungbohnensprossen zubereiten

  • Die Mungbohnen Sprossen blanchieren. Dafür Wasser in einem Kochtopf zum kochen bringen. Die Mungbohnen Sprossen darin kurz kochen (für maximal 3 Minuten, nicht länger, damit die Sprossen ihren Biss behalten.).

Anrichten

  • Das zubereitete Reis, Planted Chicken sowie das Gemüse warm halten. Sobald alles zubereitet ist kannst du die Bowl anrichten: Den Reis gleichmässig auf 2 Schüsseln verteilen und das planted chicken sowie das Gemüse darüber verteilen. Die Bowl noch mit geröstetem Sesam, Frühlingszwiebelringchen und Kimchi toppen. Zusammen mit der Gochujang-Sauce servieren. Vor dem Essen alles gut vermengen.
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