Kartoffel-Eintopf / One Pot Kartoffel-Gulasch mit Karotten und Erbsen, vegan
Das gesunde, vegane Alltagsrezept: Die für den Eintopf verwendeten Zutaten liefern dir eine Menge pflanzliche Vitalstoffe und sorgen ausserdem dafür dass du schnell satt wirst und das Sättigungsgefühl auch lange anhält.One Pot Kartoffel-Gulasch lässt sich super einfach zubereiten. Da für die Zubereitung nur 1 Kochtopf verwendet wird sparst du ausserdem Zeit beim Aufräumen.
2ELRapsöl (oder das Öl verwenden was grad zur Verfügung steht)
1grosseZwiebel
2Knoblauchzehen
800gKartoffeln
200gKarotten
1.5gehäufte ELTomatenmark
300gfrische Tomaten
300mlWasser
2TLGemüseboullion-Pulver
1.5TLPaprika-Pulver (edelsüss)
150gErbsen (tiefgefroren)
Salz und Pfeffer - zum Abschmecken
Anleitung
Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen schälen und in kleine Stückchen schneiden. Die Kartoffeln schälen und in ungefähr 1.5 cm breite Stücke schneiden. Die Karotten ebenfalls schälen und in Stücke schneiden. Die Tomaten waschen, den Strunk entfernen und in Stücke schneiden.
Das Öl in einem grossen Kochtopf erhitzen. Die Zwiebel- und die Knoblauch-Stückchen darin kurz anschwitzen (ca. 2 Minuten)
Die Kartoffelstücke, die Karottenstücke und das Tomatenmark dazugeben und kurz anschwitzen.
Die Tomatenstücke, das Wasser, das Gemüseboullion-Pulver und das Paprika-Pulver dazugeben. Das Ganze aufkochen, mit einem Deckel abdecken und für ungefähr 5 Minuten köcheln lassen.
Die tiefgefrorenen Erbsen dazugeben und für weitere 8 bis 10 Minuten zugedeckt weiter kochen. So lange bis die Kartoffeln und die Karotten gar sind.
