Den Grünkohl (Federkohl) gründlich waschen. (In den krausen Blättern hafted oft noch Sand)
Die Blätter des Grünkohls vom zähen Stängel schneiden und in mungerechte Stücke reissen.
Die Grünkohlblätter-Stücke dann in siedendem Salzwasser für ca. 2-3 Minuten blanchieren. (Dafür einen grossen Kochtopf verwenden)
Nach 2-3 Minuten das heisse Wasser abgiessen. Den Grünkohl mit kaltem Wasser übergiessen. Auch das kalte Wasser wieder abgiesen. Und den Grünkohl am besten in einer Salatschläuder trocknen.
Für das Dressing: Orangensaft, Weissweinessig, Ahornsirup und Olivenöl in einer Schüssel gut vermischen. Mit wenig Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Dressing zum Grünkohl geben und gut damit vermischen.
Die Pinienkerne ohne Öl in einer Bratpfanne rösten. (Ständig umrühren, damit die Pinienkerne nicht anbrennen)
Die Orange filetieren, damit das weisse Fruchtfleisch, welches so bitter schmeckt nicht mehr dran ist.
Den Grünkohl in Schüsselchen anrichten. Die Pinienkerne und die Orangenfilets darüber legen und geniessen.