Gnocchi selber machen braucht etwas Geduld. Mit diesem Rezept werden sie dir aber immer gelingen. Und selbstgemachtes schmeckt immer am Besten. Also probier’s aus, es lohnt sich wirklich.
Die Kartoffeln waschen, mehrmals mit einer Gabel einstechen und im Backofen bei 200 Grad (Umluft) für ca. eine Stunde vorgaren.
Die Kartoffeln dann etwas auskühlen lassen, schälen und mit einem Kartoffelstampfer stampfen. So lange bis ein glatter Brei entsteht.
Das Eigelb, die Eier, die zerlassene Butter, den Sauerrahm, etwas Salz, etwas Pfeffer und etwas Muskatnuss zu dem Kartoffelbrei geben und alles gut vermischen.
Das Mehl dazu geben. Soviel Mehl verwenden bis ein glatter Teig entsteht.
Den fertigen Teig dann zu mehreren ca. 2cm dicken Rollen formen. Etwa 2cm breite Ringchen mit einem Messer von der Rolle abschneiden, mit den Händen zu kleinen Kugeln formen und mit einer Gabel die Streifen der Gnocchis reindrucken. Nicht zu grosse Gnocchis formen, da sie im Wasser noch etwas aufgehen.
Die Gnocchis kurz in Salzwasser kochen. So lange bis sie obenauf schwimmen.
Salbei-Kürbiskern Sauce
Olivenöl, Sonnenblumenöl, Salbeiblätter und Kürbiskerne in einer grossen Bratpfanne erhitzen. Die Gnocchis dazugeben und solange bis sie heiss sind im Öl anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
