Die Karotten schälen und in kleine dünne Stifte/Streifen schneiden.
Die Paprika waschen, entkernen und in kleine dünne Stifte/Streifen schneiden.
Die Gurke waschen und ebenfalls in kleine dünne Stifte/Streifen schneiden.
Rotkraut waschen, den Strunk herausschneiden und dann den Rotkohl in dünne Streifen schneiden.
Den Tofu in ca. 5mm x 5mm dicke Stifte/Streifen schneiden. Das Sesamöl in einer Bratpfanne erhitzen, Die Tofustifte darin von allen Seiten knusprig anbraten. Mit Sojasauce und Ahornsirup ablöschen. Eine weitere Minuten weiterbraten. Den Tofu aus der Pfanne nehmen und für die Sommerrollen bereit stellen.
Die Reisnudeln gemäss Packungsanleitung zubereiten. Dann wenig Sesamöl dazugeben, damit sie nicht zusammenkleben.
Eine Schüssel mit warmem Wasser bereit stellen.
Das Reispapier kurz in das warme Wasser tauchen, bis es etwas weich ist. (nicht so lange einweichen, wirklich nur kurz)
Das nasse/weiche Reispapier auf einen flachen Teller legen. Ein frisches Kräuterblättchen, einige Karottenstifte, Paprikastifte, Gurkenstifte, Rotkrautstreifen, Tofustifte und wenig der bereits gekochten Reisnudeln in die Mitte des Reispapiers legen. Das Reispapier dann zusammenfalten. So dass das ganze Gemüse damit verpackt wird. Wie das am Besten funktioniert siehst du im Video. Die Sommerrollen zum servieren auf ein mit etwas Sesamöl eingeölten Teller legen. Das Sesamöl sorgt dafür dass die die Sommerrollen dann nicht am Teller kleben bleiben.
Vegi-World empfiehlt dazu Sataysauce (Erdnusssauce) zu servieren.
