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Zucchini einmachen, süss sauer
24/01/2021
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Zucchini einmachen, süss sauer
Weil selbstgemachtes immer am Besten schmeckt: Zucchini lassen sich sehr einfach einmachen. Vegi-World's süss saure Variante schmeckt hervorragend. Eingemachtes (eingelegtes) Gemüse passt perfekt als Snack oder als Apéro-Häppchen zusammen mit etwas Brot. Oft wird eingelegtes Gemüse auch als kleine Beilage zu Raclette serviert.
Zutaten
- 5 – 6 Einmachgläser
- 1 kg Zucchini - (Zucchetti)
- 2 Zwiebeln
- 1.5 Peperoni
- 5 dl Weissweinessig
- 2.5 dl Wasser
- 200 g Zucker
- wenig frischer Dill - ca. 1-2 EL
- 0.5 TL Kurkumapulver
- 0.5 TL Senfkörner
- 3 TL Salz
Anleitungen
- Damit die Einmachgläser ganz keimfrei sind, empfehle ich sie auszukochen: Dafür Wasser in einem Kochtopf erhitzen. Die Gläser dann darin für ca. 10 Minuten sterilisieren. Die Gläser danach abtropfen lassen und zum füllen bereit stellen.
- Zucchini waschen, die Enden entfernen. Der Länge nach vierteln und dann in ca. 1cm dick Stücke schneiden.
- Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
- Die Peperoni waschen, entkernen und in Stücke schneiden.
- Den frischen Dill waschen.
- Alle Zutaten in einem grossen Kochtopf zum kochen bringen. (Zucchini-Stückchen, Zwiebelringe, Peperoni-Stückchen, Weissweinessig, Wasser, Zucker, gewaschener frischer Dill, Kurkumapulver, Senfkörner, Salz)
- Nur kurz köcheln lassen. (ca. 2 bis 3 Minuten)
- Das heisse Gemüse in die Gläser füllen und mit dem Essig-Sud bis ganz oben auffüllen. Den Deckel auf die Gläser schrauben. Die Gläser auf den Kopf stellen und das Gemüse so auskühlen lassen. (besseres Vakum)
Notizen
Die eingemachten Zucchini sind kühl und dunkel aufbewahrt für ca. 6 Monate haltbar.
Sobald du die Gläser öffnest sollten die Zucchini im Kühlschrank aufbewahrt und rasch verwendet werden.
Die Nährwertangaben sind für 1 Glas eingemachte Zucchini (süss sauer) berechnet. 1 Glas Zucchini: 301kcal.
Nährwertangaben (pro Portion)
Calories: 301kcal | Carbohydrates: 55g | Protein: 3g | Fat: 1g | Saturated Fat: 1g | Sodium: 260mg | Potassium: 740mg | Fiber: 4g | Sugar: 49g | Vitamin A: 1550IU | Vitamin C: 85mg | Calcium: 57mg | Iron: 1mg
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