Wartezeit (Einweichen rote Bohnen: 8 Stunden, rote Bohnen weich kochen: 1 Stunde) „wenn du nicht genügend Zeit hast, kannst du auch rote Bohnen aus der Büchse verwenden“ 9 StundenStd.
Portionen 4Personen
Kalorien (pro Portion) 225kcal
Zutaten
230grote Kidney Bohnen getrocknet - (wenn du nicht genügend Zeit hast, kannst du auch rote Bohnen aus der Büchse verwenden)
4ELSonnenblumenöl
1grosse Zwiebel
4Knoblauchzehen
2TLPaprika
1TLChilipulver
1TLSalz
600gPelati - Vegi-World verwendet Pelati der Firma Cirio, 100% pomodoro italiano
2Peperoni
250gMaiskörner
noch mehr Paprika, Chilipulver und Salz zum abschmecken
Anleitung
Die roten Kidney Bohnen getrocknet über Nacht oder für mindestens 8 Stunden in kaltem Wasser einweichen und danach für ca. eine Stunde in siedendem Wasser weichkochen. (oder bereits gekochte rote Bohnen aus der Büchse verwenden)
Die Zwiebel schälen und in kleine Stückchen schneiden, die Knoblauchzehen schälen und durch eine Knoblauchpresse pressen.
Die Zwiebelstückchen und den gepressten Knoblauch in etwas Öl anbraten. Paprika, Chilipulver und Salz darüberstreuen und kurz mitdünsten.
Peperoni und Pelati (Tomaten) in Stückchen schneiden und dazugeben und alles zusammen bei kleiner Hitze für ca. 10 Minuten köcheln lassen. Falls zu wenig Flüssigkeit vorhanden ist noch etwas Wasser dazugeben.
Nach ca. 10 Minuten die weichgekochten roten Kidney Bohnen und die Maiskörner dazugeben und alles zusammen für weitere 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
Mit Paprika, Chilipulver und Salz abschmecken.
zusätzliche Informationen
Als Beilage empfiehlt Vegi-World weissen Reis. Ich verwendete Uncle Ben’s Reis, welchen ich nach Beschreibung auf der Packung zubereited habe.Zudem passen auch mexikanische Tortilla-Chips perfekt dazu.
