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veganes Ghackets und Hörnli mit Chicorée und selbstgemachtem Apfelmus

evelyne.kryenbuehl 30/10/2023
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veganes Ghackets und Hörnli mit Chicorée und selbstgemachtem Apfelmus

veganes Ghackets und Hörnli mit Chicorée und selbstgemachtem Apfelmus

Schweizer Gerichte lassen sich super mit dem Schweizer Chicorée SwissDiva kombinieren. Vegi-World hat veganes Ghackets mit Hörnli mit Chicorée aufgepeppt. Die verwendeten Zutaten sorgen für das superleckere Aroma des Gerichts. Die Zubereitung ist super einfach. Für die vegane Variante wird anstelle von Hackfleisch eine vegane Hack-Alternative verwendet. Traditionellerweise wird dazu selbstgemachtes Apfelmus serviert. Wenn du eine süsse Apfelsorte fürs Apfelmus verwendest, ist keine Zugabe von Süssmittel (Zucker) nötig.
Probier's am besten gleich selbst aus und lass es dir schmecken.
Vegi-World verwendet zum aufpeppen des Schweizer Klassikers den  Schweizer Chicorée – SwissDiva.
Der Chicorée SwissDiva stammt aus Schweizer Produktion. Der Konsum von heimischen Produkten hält die Transportwege kurz, was ein grosses Plus für die Umwelt ist.
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gesamte Zubereitungszeit (Hörnli, Ghackets und Apfelmus) 55 Minuten
Portionen 2 Personen
Kalorien (pro Portion)

Zutaten
  

Hörnli

  • 250 g Hörnli

Veganes Ghackets

  • 3 EL Öl
  • 0.5 Stk. Zwiebel
  • 250 g vegane Hack-Alternative
  • 1 dl Rotwein
  • 1.5 EL Tomatenpüree
  • 0.5 TL Paprikapulver
  • 2 dl Gemüseboullion
  • 200 g SwissDiva Chicorée
  • Salz, Pfeffer und Gemüseboullionpulver - (zum Abschmecken)

Apfelmus

  • 250 g Äpfel - (süsse Sorte)
  • 100 ml Wasser
  • 0.25 Stk. Zitrone - (es wird nur der Saft verwendet)

Anleitung
 

Hörnli

  • Die Hörnli (Pasta) in kochendem Salzwasser aldente kochen. (siehe auch Packungsanleitung)

Veganes Ghackets

  • Vorbereiten: Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden. Den Chicorée halbieren, waschen und den Strunk entfernen. Den Chicorée in Stücke schneiden.
  • Das Öl in einer grossen Bratpfanne erwärmen. Die Zwiebelstückchen dazugeben und kurz anbraten (ca. 2 min.). Das vegane Hack dazugeben und für ungefähr 5 Minuten anbraten.
  • Den Rotwein dazugiessen aufkochen und einkochen lassen.
  • Wenn der Rotwein eingekocht ist kannst du das Tomatenpüree, das Paprikapulver, die Gemüseboullion sowie die Chicorée-Stücke dazugeben. Alles gut vermischen und für ungefähr 5 Minuten einkochen lassen.
  • Mit Salz, Pfeffer und Gemüseboullionpulver abschmecken.

Apfelmus

  • Die Äpfel mit einem Sparschäler schälen. Die Kerne (das Bütschgi) entfernen. Die Äpfel in kleine Stücke schneiden.
  • Die Apfelstücke, das Wasser und der Saft der Zitrone in einem Kochtopf vermischen, aufkochen und für 15 bis 20 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen. So lange bis die Apfelstücke weich sind.
    (Falls kein Wasser mehr vorhanden ist bevor die Apfelstücke weich sind, kannst du nochmals etwas mehr Wasser dazu geben. Falls die Apfelstücke schon weich sind aber das Wasser noch nicht eingekocht ist, kannst du vor dem mixen noch etwas Wasser wegleeren, damit das Apfelmus nicht zu flüssig wird.)
  • Die weich gekochten Apfelstücke mit einem Stabmixer zu einem feinen Apfelmus mixen.
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