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Veganer Shepherd’s Pie (Britischer Auflauf mit Kartoffelpüree)

Brecht 13/02/2026
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Veganer Shepherd’s Pie (Britischer Auflauf mit Kartoffelpüree)

Veganer Shepherd’s Pie (Britischer Auflauf mit Kartoffelpüree)

Klassisches Gericht der britischen Küche
Shepherd’s Pie ist ein klassisches Gericht aus der britischen Küche und gilt als echtes Comfort Food. Ursprünglich stammt es aus Grossbritannien und wurde traditionell aus einer herzhaften Fleischfüllung und einer dicken Schicht Kartoffelpüree zubereitet. Seinen Namen verdankt das Gericht den „Shepherds“, also Schäfern. Klassischerweise wurde es daher mit Lammfleisch gekocht.
Vegi-World's vegane Variante
Heute lässt sich Shepherd’s Pie wunderbar modern und pflanzlich interpretieren. Für die vegane Variante von Vegi-World wird die würzige Füllung mit einer pflanzlichen Hackfleischalternative und Gemüse zubereitet und mit Thymian sowie einer aromatischen Soße verfeinert. Getoppt wird das Ganze mit cremigem Kartoffelpüree, das im Ofen gebacken wird.
Das Ergebnis ist ein deftiger, sättigender Auflauf, der ganz ohne tierische Produkte auskommt und dennoch den typischen Geschmack des britischen Klassikers bewahrt. Veganer Shepherd’s Pie ist perfekt für alle, die traditionelle Gerichte gerne pflanzlich genießen.
Du kannst das Rezept nach belieben anpassen. Wenn du gerne noch mehr cremiges Kartoffelpüree möchtest, kannst du etwas mehr Kartoffelpüree zubereiten. Wenn du lieber mehr veganes Hack hast, kannst du die Menge der pflanzlichen Hackfüllung erhöhen.
Zubereitung mit Linsen anstatt pflanzlicher Hack-Alternative
Ausserdem lässt sich der vegane Shepherd’s Pie auch mit braunen Linsen zubereiten, falls du lieber keine pflanzlichen Fleischalternativen verwenden möchtest.
Die Linsen solltest du vorkochen, bevor du sie anstelle des Hacks verwendest. Koche sie jedoch etwa 7 Minuten kürzer als angegeben beziehungsweise nicht vollständig gar, da sie bei der Zubereitung des Shepherd’s Pie noch weitergaren und sonst auseinanderfallen würden.
Außerdem kannst du die Linsen einfach hinzufügen. Sie müssen, anders als das Hack, nicht angebraten werden. Dieser Zubereitungsschritt entfällt somit.
Ist veganer Shepherd’s Pie gesund?
Veganer Shepherd’s Pie kann eine ausgewogene und nährstoffreiche Mahlzeit sein. Kartoffeln, Gemüse und eine pflanzliche Proteinquelle liefern komplexe Kohlenhydrate, Ballaststoffe und sättigendes Eiweiss.
Da keine tierischen Produkte verwendet werden, enthält die vegane Variante kein Cholesterin und meist weniger gesättigte Fettsäuren als das klassische Rezept. So entsteht ein herzhaftes Gericht, das Genuss und eine bewusste Ernährung gut verbindet.
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Zubereitungszeit 1 Stunde
Backzeit 25 Minuten
Portionen 2 Personen
Kalorien (pro Portion)

Zutaten
  

Für die vegane Hackfüllung

Für das Kartoffelpüree

  • 600 g mehligkochende Kartoffeln
  • 45 g Margarine
  • 90 ml Hafermilch
  • etwas Salz und Muskat nach Geschmack - (zum Abschmecken)

Anleitung
 

Kartoffelpüree vorbereiten

  • Die Kartoffeln schälen und würfeln und dann in kochendem Salzwasser für ungefähr 20 Minuten weich kochen. Das Salzwasser weggiessen. Die weich gekochten Kartoffelstücke mit der Margarine und der Hafermilch vermischen und mit einem Kartoffelstampfer fein stampfen, es sollte ein cremiges Kartoffelpüree entstehen. Falls du keinen Kartoffelstampfer zur Verfügung kannst du die Kartoffeln auch mit einer Gabel zerdrücken. Das Kartoffelpüree mit etwas Salz und wenig Muskat abschmecken.

Hackfüllung vorbereiten

  • Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Karotte ebenfalls schälen und in kleine Stücke schneiden.
  • Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Zuerst die Zwiebelstücke darin kurz dünsten, die Knoblauchstücke dazugeben und kurz mit dünsten. Die vegane Hack Alternative dazugeben und für ungefähr 5 Minuten anbraten.
    Die Karottenstücke, das Tomatenmark und den Thymian unterrühren. Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Das Ganze aufkochen und für ungefähr 3 Minuten leicht köcheln lassen.
    Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.

Schichten und Backen

  • Die Hackmasse gleichmäßig in einer Auflaufform verteilen.
    Das Kartoffelpüree vorsichtig darüber verteilen und wenn du möchtest mit einer Gabel Muster ziehen
    Den Shepherd's Pie dann bei 200° Grad Ober-/Unterhitze für ungefähr 20 bis 25 Minuten backen.

zusätzliche Informationen

Zubereitung mit Linsen anstatt pflanzlicher Hack-Alternative
Ausserdem lässt sich der vegane Shepherd’s Pie auch mit braunen Linsen zubereiten, falls du lieber keine pflanzlichen Fleischalternativen verwenden möchtest.
Die Linsen solltest du vorkochen, bevor du sie anstelle des Hacks verwendest. Koche sie jedoch etwa 7 Minuten kürzer als angegeben beziehungsweise nicht vollständig gar, da sie bei der Zubereitung des Shepherd’s Pie noch weitergaren und sonst auseinanderfallen würden.
Außerdem kannst du die Linsen einfach hinzufügen. Sie müssen, anders als das Hack, nicht angebraten werden. Dieser Zubereitungsschritt entfällt somit.
 
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