Blaubeermuffins vegan
16/06/2020
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Blaubeermuffins vegan
Muffins passen immer, ob als Dessert, zum Kaffeekränzchen oder einfach so zwischendurch. Deine Gäste werden sich über die leckeren, veganen Blaubeermuffins ganz besonders freuen.
Zutaten
- 250 g Weissmehl
- 150 g Zucker
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanillezucker
- 250 ml Hafermilch
- 100 ml Sonnenblumenöl - oder Rapsöl
- 1 TL Apfelessig
- 100 g gefrorene Blaubeeren
Anleitungen
- Weissmehl, Zucker, Backpulver, Natron, Salz und Vanillezucker in einer Schüssel vermischen.
- In einer anderen Schüssel Hafermilch, Sonnenblumenöl und Apfelessig vermischen.
- Die Mehlmischung dann nach und nach zu der flüssigen Mischung geben und mit einem Schwingbesen vermischen. Es entsteht ein gleichmässiger Muffinteig.
- Muffinförmchen ins Muffinblech legen. Wenig Teig in die Förmchen geben dann ein paar Blaubeeren rein legen. Etwas Teig über die Blauberen geben, dann nochmals einige Blaubeeren drauflegen. Dann nochmal etwas Teig darauf geben. Die Förmchen sollten bis zu 3/4 befüllt sein, also nicht ganz bis oben.
- Muffins im vorgeheitzten Backofen bei 180 Grad (Umluft) für 20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
Nährwertangaben (pro Portion)
Calories: 214kcal | Carbohydrates: 32g | Protein: 3g | Fat: 9g | Saturated Fat: 1g | Sodium: 75mg | Potassium: 39mg | Fiber: 1g | Sugar: 15g | Vitamin A: 48IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 39mg | Iron: 1mg
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