asiatischer Teriyaki-Wok mit BossDöner – vegan und alkoholfrei

evelyne.kryenbuehl 29/01/2025

asiatischer Teriyaki-Wok mit BossDöner – vegan und alkoholfrei

Vegi-Word's asiatischer Teriyaki-Wok wird mit BossDöner, Gemüse und der leckersten Teriyaki Sauce zubereitet. Als Beilage servieren wir Jasmin Reis.

BossDöner ist 100 % pflanzlich, reich an Proteinen und Ballaststoffen und überzeugt mit seinem unvergleichlich leckeren Geschmack. Mit viel Liebe in Zürich von VegiBoss hergestellt, basiert BossDöner auf der proteinreichen Favabohne, Erbsen und einer authentischen Rezeptur.

Traditionellerweise wird für die Teriyaki Sauce Sake sowie Mirin verwendet. Für unsere alkoholfreie Variante wird anstelle von Sake und Mirin, Reisessig und Apfelsaft verwendet. Wodurch es übrigens keine Einbüssen beim Geschmack gibt. Denn die Teriyaki Sauce schmeckt einfach hervorragend.

Das Schöne an Wok-Gerichten ist, dass nahezu jedes Gemüse nach Belieben verwendet werden kann, solange es schnell gegart werden kann. Wir haben das vegane Wok-Gericht dieses mal mit Brokkoli, Karotten und roter Peperoni zubereitet. Weitere Gemüsesorten, die sich ebenfalls hervorragend eignen, sind Zucchini, Pilze, Frühlingszwiebeln, Babymaiskolben, Spinat, Auberginen, Kohlrabi, Bok Choy (chin. Blattkohl), Chinakohl, Süßkartoffeln, grüne Bohnen, Edamame (grüne Sojabohnen) und Kürbis.

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Zubereitungszeit 50

Portionen Personen

Kalorien (pro Portion)

Zutaten

Teriyaki Sauce

1 kleines Stück Ingwer - (etwas kleiner als daumengross)
1 kleine Knoblauchzehe
6 EL Sojasauce
2 TL Sesamöl
2 TL Reisessig - (für die Traditionelle Variante mit Alkohol kannst du anstelle von Reisessig 1 EL Sake verwenden)
4 EL Ahornsirup
2 TL Maisstärke (mit 4 TL kaltem Wasser angerührt)
2 EL Apfelsaft, verwende reinen Apfelsaft (100%) - (für die Traditionelle Variante mit Alkohol kannst du anstelle von Apfelsaft 2 EL Mirin verwenden)
wenig Chili Flocken - (nach Belieben, je nachdem ob du's gerne etwas scharf magst oder nicht)

Beilage

200 g Reis - (Vegi-World verwendet Jasmin Reis)

asiatischer Teriyaki-Wok mit BossDöner

3 EL ÖL - (Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
180 g BossDöner
150 g Brokkoli
1 Stück Karotte
1 Stück rote Peperoni

optional zum Garnieren

geröstete Sesamsamen - (nach Belieben)
Frühlingszwiebel in Ringe geschnitten - (nach Belieben)
frischer Koriander - (nach Belieben)
Erdnüsse oder Cashewkerne - (nach Belieben)

Anleitung

Teriyaki Sauce

Den Ingwer schälen und in sehr kleine Stücke schneiden. Die Knoblauchzehe pressen oder ebenfalls in sehr kleine Stücke schneiden. Die Maisstärke in einer kleinen Schüssel mit 4 TL kaltem Wasser anrühren.
Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen. (Ingwerstücke, gepresster Knoblauch, Sojasauce, Sesamöl, Reisessig, Ahornsirup, Maisstärke, Apfelsaft, Chili Flocken)
Die Sauce dann beiseite stellen du verwendest sie danach für den Teriyaki-Wok.

Beilage

Den Reis gemäss Verpackungsanleitung zubereiten.

asiatischer Teriyaki-Wok mit BossDöner

Den Brokkoli waschen und in Röschen schneiden. Die Karotte schälen und in dünne Stäbchen oder Ringe schneiden. Die Peperoni waschen, entkernen und in Stücke schneiden.
Den Brokkoli 2 bis 3 Minuten blanchieren, je nachdem, ob du ihn später lieber noch etwas knackig oder ganz durch magst. Dafür in einem Kochtopf Wasser zum Kochen bringen, die Brokkoli-Röschen für 2 bis 3 Minuten in das kochende Wasser geben. Anschließend den Brokkoli herausnehmen und mit kaltem Wasser abschrecken.
2 EL Öl in einem Wok oder in einer grossen Bratpfanne erhitzen, den BossDöner darin kurz anbraten. Den angebratenen BossDöner aus dem Wok nehmen und beiseite stellen.
1 EL Öl im zuvor verwendeten Wok erhitzen. Die blanchierten Brokkoli-Röschen sowie die Karottenstücke darin für ca. 3 Minuten anbraten, dabei ständig umrühren, damit nichts anbrennt. Die Peperoni-Stücke dazugeben und das Ganze für weitere 4 Minuten braten, bis das Gemüse gar ist.
Den zuvor angebratenen BossDöner hinzufügen und kurz umrühren. Anschließend die vorbereitete Teriyaki-Sauce dazugeben, alles gut vermengen und die Sauce kurz aufkochen lassen. Die Sauce erhält eine leicht dickflüssige, glänzende Konsistenz.
Den asiatischen Teriyaki-Wok mit BossDöner zusammen mit dem Reis anrichten, nach Belieben garnieren und sofort geniessen.

Video

zusätzliche Informationen

Falls du die Teriyaki-Sauce nicht für ein Wok-Gericht, sondern als Dip-Sauce verwenden möchtest, kannst du sie mit den gleichen Zutaten zubereiten. Bringe die Sauce in einem kleinen Kochtopf zum Kochen und lasse sie so lange einköcheln, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die Teriyaki-Dip-Sauce passt perfekt zu Frühlingsrollen, veganem Sushi oder gegrilltem Gemüse.

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