Tofu marinieren: Sojasauce, Maisstärke und dunkles Sesamöl in einer Schüssel gut vermengen. Den Tofu in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Die Tofuwürfel zur Marinade in die Schüssel geben und gründlich vermengen, sodass der Tofu gleichmäßig mariniert ist.
Die Knoblauchzehe und die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Karotte ebenfalls schälen und in feine Streifen (Julienne-Streifen), oder in kleine Stücke schneiden.
2 EL Öl in einer grossen Bratpfanne oder Wok erhitzen und den marinierten Tofu darin goldbraun anbraten. (ständig umrühren damit der Tofu nicht anbrennt) Denn Tofu raus nehmen und warm halten.
3 EL Öl in der Pfanne in welcher du zuvor den Tofu angebraten hast erhitzen und die Zwiebelstücke darin anbraten. Die Knoblauch und die Karottenstreifen dazugeben und für ungefähr 1 Minute unter ständigem Rühren anbraten. Den gekochten Reis vom Vortag dazugeben und ca. 4 Minuten unter ständigem Rühren anbraten.
Den Ahornsirup, die Sojasauce, das Salz und etwas gemahlener Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermischen und zum Reis giessen. Das Reis für ca. 1ne Minute weiter während ständigem Rühren anbraten.
Die Mungbohnensprossen, die Erbsen und den zuvor angebratenen Tofu dazugeben und für eine Minute weiter braten.
Den asiatisch gebratenen Reis nach Belieben mit Limettenschnitzen und Erdnüssen garnieren. Dazu etwas Chilisauce und Sojasauce servieren.
