Die Kartoffeln waschen, schälen, in Stückchen schneiden und im Wasser kochen. Nach 5 Minuten die Schnittmagronen ebenfalls dazugeben und alles zusammen für weitere 10 – 15 Minuten auf niedriger Stufe kochen lassen. (solange bis die Magronen al dente und die Kartoffelstückchen weich sind)
Die Kartoffeln und die Schnittmagronen abschütten, und gut abtropfen.
Währenddessen die Milch, den Rahm und den Reibkäse vermischen und zusammen aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Alles zusammen zu den Kartoffeln und den Magronen geben und gut vermischen.
In einem Teller anrichten.
Die Zwiebeln in Streifen schneiden. Den Butter in einer Bratpfanne erhitzen und die Zwiebelstreifen darin rösten bis sie braun sind.
Die Zwiebelstreifen über den angerichteten Älplermagronen verteilen.
Notizen
Tipp: Serviere dazu gedämpfte Apfelstückchen.Dafür 4 reife/süsse Äpfel schälen und in Stückchen schneiden. In einem kleinen Kochtopf etwas Wasser erhitzen und die Apfelstückchen darin dämpfen bis Sie weich sind – abschütten und geniessen.
