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veganes Pesto Rosso selber machen (rotes Pesto)

evelyne.kryenbuehl 04/03/2022
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veganes Pesto Rosso selber machen (rotes Pesto)

veganes Pesto Rosso selber machen (rotes Pesto)

Dieses vegane Pesto Rosso schmeckt super lecker. Es lässt sich total schnell und einfach zubereiten. Das Pesto passt perfekt als Sauce zu deiner Lieblings-Pasta, als Brotaufstrich für vegane Sandwiches oder als Dip für Gemüse.
Die vegane Variante wird ohne Parmesan zubereitet, schmeckt aber genau so lecker.
4.75 from 4 votes
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Cook Time 15 minutes
Servings 250 g Pesto Rosso
Kalorien (pro Portion)

benötigte Kochutensilien

Cecotec Handmixer PowerGear 1500
Cecotec Handmixer PowerGear 1500

Ingredients
  

  • 25 g Pinienkerne
  • 150 g getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten
  • 1 Stück Knoblauchzehe
  • 1 Prise Salz
  • 0.5 TL Pfeffer
  • 1 TL Chilipulver
  • 50 g Hefeflocken
  • 7 EL Olivenöl

Instructions
 

  • Die Pinienkerne in einer Bratpfanne ohne Öl für ca. 3 Minuten rösten. (Ständig umrühren damit sie nicht an brennen)
  • Die getrockneten Tomaten in Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und ebenfalls in grobe Stücke schneiden. Beides zusammen mit den gerösteten Pinienkernen in einen Mixer geben.
  • Salz, Pfeffer, Chilipulver, Hefeflocken und Olivenöl hinzufügen und alles mixen, solange bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Notes

Konsistenz: 
Falls dir das vegane Pesto Rosso noch zu wenig fein ist, kannst du noch etwas mehr Öl verwenden. 
Haltbarkeit:
Das Pesto hält gut verschlossen und im Kühlschrank aufbewahrt für 1 Woche. Das Pesto hält am Besten wenn du es in Einmachgläser aufbewahrst. Damit die Einmachgläser ganz keimfrei sind, empfehle ich sie auszukochen: Dafür Wasser in einem Kochtopf erhitzen. Die Gläser dann darin für ca. 10 Minuten sterilisieren. Die Gläser danach abtropfen lassen und mit einem sauberen Tuch trocken reiben.
Das fertige Pesto in die Einmachgläser füllen, mit Olivenöl bedecken und gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren.
 
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