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Vanille Chia Pudding mit knusprigem Granola und Beeren

10/08/2020
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Vanille Chia Pudding mit knusprigem Granola und Beeren

Vanille Chia Pudding mit knusprigem Granola und Beeren

Gesund, vegan und extrem lecker: Der Vanille Chia Pudding mit knusprigem Granola und Beeren empfiehlt sich zum Frühstück genauso wie als Dessert.
Die Chia Samen sind ein echtes Superfood. Sie enthalten viel Protein und ausserdem stecken sie voller Vitalstoffe, welche gut für unsere allgemeine Gesundheit sind.
Granola ist ein gesundes Knuspermüesli. Wir haben es als Topping des Chia Puddings verwendet. Granola gibt es in den meisten Supermärkten zu kaufen. Es lässt sich aber ganz einfach auch selbst herstellen. Der Vorteil an selbstgemachtem Granola ist, dass man dabei seine Lieblingszutaten verwenden kann und dass es meist gesünder ist als die gekaufte Variante, da dort oft viel weisser Zucker verwendet wird, worauf in unserem gesunden Rezept verzichted wird. Gesüsst wird unser leckeres Knuspermüesli mit Ahornsirup oder wenn du möchtest kannst du auch Honig verwenden. 
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Zubereitungszeit 1 Stunde
Chia Pudding quellen lassen (Wartezeit) 1 Stunde 30 Minuten
Portionen 4 Personen
Kalorien (pro Portion)

Zutaten
  

Vanille Chia Pudding

  • 8 EL Chia Samen
  • 500 ml Hafermilch - oder eine andere pflanzliche Milch
  • 8 TL Ahornsirup - ungefähr, je nachdem wie süss du's magst
  • 2 Vanilleschoten

knuspriges Granola

  • 500 g Haferflocken - grobe
  • 100 g Pekannüsse
  • 100 g Macadamianüsse - oder deine Lieblingsnüsse
  • 200 g Ahornsirup - oder Honig
  • 55 g Kokosöl - oder Sonnenblumenöl
  • 5 ml / 5g Vanille Aroma
  • Zusätzlich falls ihr mögt: Trockenfrüchte, Rosinen, Aprikosen, Cranberries, Bananen Chips, exotische Feigen, Datteln oder Schokostückchen.

Anleitung
 

Vanille Chia Pudding

  • Die Chia Samen und die Hafermilch vermischen. In den ersten 15 Minuten ab und zu umrühren, damit die Samen keine Klümpchen bilden. Den Pudding dann wenn möglich über Nacht im Kühlschrank quellen lassen. Falls du nicht so viel Zeit hast, reichen mindestens 90 Minuten aus.
  • Die Vanilleschoten der Länge nach aufschneiden und mit dem Messer das Fruchtmark der Vanilleschoten herausschaben und zum Pudding geben. Das verleiht dem Pudding den leckeren Vanillegeschmack.
  • Mit dem Ahornsirup süssen.

knuspriges Granola

  • Die Pekannüsse und die Macadamianüsse in kleine Stückchen schneiden.
  • In einer Schüssel die Haferflocken, die Nussstückchen, den Ahornsirup und das Vanille Aroma gut vermischen. Das Kokosöl etwas erwärmen (so lange bis es flüssig ist) und ebenfalls dazugeben und gut mit den anderen Zutaten vermischen.
  • Ein grosses Backblech mit Backpapier auslegen und die Granolamischung darauf ausbreiten und für ca. 20 bis 25 Minuten in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Backofens für ca. 20 bis 25 Minuten backen. Das Granola alle 5 Minuten wenden (umrühren), damit es nicht anbrennt und auf allen Seiten gleichmässig gebacken wird. Sobald das Granola gleichmässig gebräunt ist, aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
  • Falls ihr möchtet könnt ihr zum Schluss noch eure Lieblingstrockenfrüchte klein schneiden und mit dem ausgekühlten Granola vermischen.

Anrichten

  • Den Chia Pudding in Dessertgläschen füllen, etwas vom knusprigen Granola darüber streuen und wenn du möchtest noch frische Beeren zum garnieren verwenden. 
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