Omelette mit Pilzen

Von August bis Oktober ist Pilzsaison. Wer Pilze mag wird diese leckere Omelette mit Pilzen lieben.

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Zubereitungszeit 30

Wartezeit (Teig ruhen lassen) 20

Portionen Personen (2 Omeletten pro Person)

Kalorien (pro Portion) 578 kcal

800 g Pilze - Vegi-World verwendet Champignons
2 Knoblauchzehen
etwas Sonnenblumenöl
1 dl Weisswein
1 dl Gemüsebouillon
2 dl Rahm
etwas Gemüseboullion-Pulver oder Streuwürze und Salz und Pfeffer zum abschmecken
0.5 Bund Petersilie

In einer Schüssel das Mehl und das Salz vermischen
In einer anderen Schüssel Eier, Milch und Wasser gut vermischen. Diese Mischung dann zum Mehl geben und alles gut miteinander vermischen. Das ganze dann zugedeckt bei Zimmertemperatur ca. 20 Minuten ruhen lassen.
In einer Bratpfanne etwas Sonnenblumenöl erhitzen. Etwas Teig in die Pfanne geben und gleichmässig verlaufen lassen. Beidseitig anbraten bis die Omelette goldbraun ist.

Die Pilze gut waschen und in Scheiben oder Stückchen schneiden.
Etwas Sonnenblumenöl in einer Bratpfanne erhitzen und die Pilze darin für ca. 3 Minuten anbraten. Den Knoblauch pressen und kurz mitbraten. Falls es nach dem anbraten sehr viel Saft von den Pilzen gegeben hat, etwas davon wegleeren, damit die Sauce dann nicht zu flüssig wird.
Weisswein, Gemüsebouillon und Rahm dazugiessen. Aufkochen und etwas köcheln lassen.
Mit Gemüsebouillon-Pulver (oder Streuwürze) und Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Petersilie kleinschneiden und dazugeben.

Pilze lassen sich am einfachsten mit einer unbenutzten Zahnbürste und Wasser säubern.

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