vegane Pancakes mit Beerenkompott und caramelisierten Nüssen
19/10/2020
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vegane Pancakes mit Beerenkompott und caramelisierten Nüssen
Die leckeren veganen Pancakes passen perfekt als Frühstück, zum Brunch sowie als Dessert. Ausserdem lassen sie sich dank unserem Rezept sehr einfach vegan zubereiten.Geniesse die veganen Pancakes mit deinem Lieblingstopping. Vegi-World empfiehlt als Topping frische Beeren, Beerenkompott und caramelisierte Nüsse.
ungefähre gesamte Zubereitungszeit (vegane Pancakes, Beerenkompott und caramelisierte Nüsse) 30 MinutenMin.
Portionen 2Personen (pro Person 4 Pancakes)
Kalorien (pro Portion) 756kcal
Zutaten
Pancakes
250gWeissmehl
3Päckchen(24g) Vanillezucker - (Vegi-World verwendet Bourbon Vanille Zucker von Dr. Oetker, pro Pack 8g)
ganz wenig Backpulver ca. 1/4 Teelöffel
400mlMandelmilch
2ELAhornsirup
etwasSonnenblumenöl - zum Anbraten der Pancakes
Beerenkompott
200gBeeren - Vegi-World verwendet tiefgefrorene Heidelbeeren
1ELAhornsirup
4ELWasser
caramelisierte Nüsse
50gNüsse - Vegi-World verwendet Walnüsse
25gZucker
25mlWasser
Anleitung
Pancakes
In einer Schüssel das Weissmehl, den Vanillezucker und das Backpulver vermischen.
Die Mandelmilch und den Ahornsirup dazugeben.
Alles sehr gut miteinander vermischen. (Es entsteht ein dickflüssiger Teig)
In einer Bratpfanne etwas Öl erhitzen und ca. 3 EL Teig pro Pancake in die Pfanne geben und mit dem Löffel rund formen. Ca 30 Sekunden anbraten (so lange bis sich die Pancakes gut von der Pfanne lösen). Die Pancakes wenden und nochmals ca. 30 Sekunden fertig braten.
Beerenkompott
Alle Zutaten in einer Pfanne vermischen (Beeren, Ahornsirup, Wasser), aufkochen und für einige Minuten kochen lassen. Warm oder kalt geniessen – schmeckt beides lecker.
caramelisierte Nüsse
Die Nüsse in Stückchen hacken.
Den Zucker zusammen mit dem Wasser in eine Pfanne geben und aufkochen. Solange kochen lassen, bis sich der Zucker auflöst und das ganze leicht braun wird. Die Nüsse dann sofort dazugeben und mit dem Zucker vermengen, die Nussstücken sollten dann komplett mit dem Zucker ummantelt sein.
Die caramelisierten Nussstückchen aus der Pfanne nehmen und getrennt voneinander auskühlen lassen.
zusätzliche Informationen
Damit die Pancakes alle gleichmässig rund werden kannst du eine Pancakes Form verwenden.Falls du keine Pancakes Form zur Verfügung hast, kannst du auch eine grosse runde Keksform verwenden. Anwendung Keksform: Etwas Öl in einer Bratpfanne erhitzen, die Keksform in die Pfanne legen. Ca. 3 EL Pancakes-Teig in die Form geben. Ca. 30 Sekunden anbraten, dann zuerst die Keksform aus der Pfanne nehmen (Achtung Finger nicht verbrennen), dann den Pancake wenden und erneut für ca. 30 Sekunden anbraten.
