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Lebkuchen selber backen, vegan und zuckerfrei

evelyne.kryenbuehl 21/12/2021
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Lebkuchen selber backen, vegan und zuckerfrei

Lebkuchen selber backen, vegan und zuckerfrei

Schlemmen ohne schlechtes Gewissen:
Besonders in der Weihnachtszeit darf Lebkuchen nicht fehlen. Mit Vegi-World's einfachem Rezept kannst du dir ganz einfach leckere und gesunde Lebkuchen-Kekse backen. Diese vegane und zuckerfreie Variante wird dir ganz bestimmt schmecken.
Anstelle von industriellem Zucker wird Ahornsirup verwendet.
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Zubereitungszeit 45 Minuten
Portionen 4 Personen
Kalorien (pro Portion) 642 kcal

Zutaten
  

  • 350 g Mehl
  • 0.25 TL Salz
  • 0.75 TL Natron
  • 4 TL Lebkuchengewürz
  • 1 EL Kakaopulver - (ohne Zucker)
  • 100 g Margarine
  • 200g Ahornsirup
  • 40 ml Soja Milch - (ungesüsst)

Anleitung
 

  • In einer Schüssel Mehl, Salz, Natron, Lebkuchengewürz und Kakaopulver vermischen.
  • In einer anderen Schüssel Margarine, Ahornsirup und Sojamilch vermischen. Die Mischung zum Mehl lehren.
  • Alles gut vermischen und zu einem glatten Teig kneten. Falls der Teig viel zu nass ist, kannst du noch ein bisschen Mehl dazugeben.
  • Den Teig für mindestens 10 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
  • Danach den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. (Etwa 0.5 cm dick)
  • Nun mit einer Keksform, Kekse ausstechen – Die Lebkuchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
  • Die Lebkuchen im vorgeheizten Backofen bei 180° Grad Umluft für ca. 9 bis 12 Minuten backen. So lange bis die Ränder leicht gebräunt sind. Die Lebkuchen werden nach dem abkühlen noch etwas fester.
  • Auskühlen lassen und geniessen 🙂

Nährwertangaben (pro Portion)

Calories: 642kcal | Carbohydrates: 102g | Protein: 10g | Fat: 21g | Saturated Fat: 4g | Sodium: 323mg | Potassium: 241mg | Fiber: 3g | Sugar: 31g | Vitamin A: 936IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 96mg | Iron: 4mg
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