Das Wasser, das Eigelb und das Öl in einer separaten Schüssel gut vermischen. Alles zusammen zum Mehl geben und gut miteinander vermischen.
Den Teig dann zugedeckt ungefähr 30 Minuten ruhen lassen.
Währenddessen die Äpfel schälen, das Kerngehäuse ausstechen und die Äpfel in ca. 1cm dicke Ringe (Scheiben) schneiden. Die Apfelringe mit etwas Zitronensaft beträuffeln.
Das Eiweiss zu Schnee schlagen und vorsichtig mit dem Teig vermengen.
Das Frittieröl in einem Brattopf erhitzen.
Die Apfelringe durch den Teig ziehen. Die Apfelringe sollten dann beidseitig mit Teig bedeckt sein.
Im Öl kurz frittieren, solange bis der Teig goldbraun ist.
Aus dem Öl nehmen und gut abtropfen lassen.
Den Zimt und den Zucker vermengen und die Apfelküchlein darin wenden.
Vanillecreme
Maizena und Milch in einen Kochtopf geben und vermengen.
Den Zucker und die Eier dazugeben
Die halbe Vanilleschote aufschneiden und ebenfalls dazugeben.
Alles gut vermischen und unter ständigem Rühren aufkochen.
Sofort vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
zusätzliche Informationen
Die Apfelküchlein schmecken am leckersten wenn man sie frisch und warm serviert.Die Vanillecreme während dem Auskühlen ab und zu etwas umrühren damit sich keine Vanillecremehaut (Milchhaut) bildet.
