Veganes Zürcher Geschnetzeltes mit Schweizer Rösti (Züri Gschnätzlets)
Das traditionelle Schweizer Gericht "Zürcher Geschnetzeltes" stammt, wie es der Name verrät, aus Zürich. Für die vegane Variante verwendet Vegi-World Planted Chicken anstelle von Kalbsgeschnetzeltem. Die Sauce wird mit einer veganen Rahmalternative zubereitet.Schweizer Rösti ist eine Kartoffel Spezialität der Schweizer Küche. Rösti passt perfekt zum Zürcher Geschnetzelten. Man kann Rösti als Beilage oder auch als Hauptgericht servieren. Falls du Rösti als Hauptgericht servierst, solltest du die Menge erhöhen. Vegi-World bereitet die Rösti traditionell mit gekochten Kartoffeln zu. Du kannst dafür übrig gebliebene Kartoffeln (Gschwellti) vom Vortag verwenden.
Zutaten
Veganes Zürcher Geschnetzeltes
- 1 Pack planted chicken nature - (1 Pack beinhalted 175g)
- 1 EL Margarine, vegan - (zum anbraten des planted chicken)
- etwas Salz und Pfeffer - (zum würzen des planted chicken)
- 1 EL Margarine, vegan - (für die Sauce)
- 0.25 Stk. Zwiebeln
- 100 g Champignons
- 1 dl Weisswein
- 2 dl vegane Rahm Alternative - (Vegi-World empfiehlt die Alpro Soja Cooking)
- 1 dl Gemüseboullion
- 1 EL Maizena
- etwas Salz, Pfeffer und Gemüse-Boullionpulver - (zum abschmecken)
Schweizer RöstiB
- 500 g Kartoffeln (fest kochend)
- 0.5 TL Salz
- 1 EL Margarine, vegan - (zum anbraten)
Zum Garnieren
- Cherrytomaten und frische Petersilie - (wenn du möchtest)
Anleitung
Veganes Zürcher Geschnetzeltes
- Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Champignons säubern und in Scheiben schneiden.
- Die Margarine in einer Bratpfanne erwärmen. Das planted chicken dazu geben mit etwas Salz und Pfeffer würzen und für 3 bis 5 Minuten goldbraun anbraten. Das Planted Chicken aus der Pfanne nehmen und warm halten.
- In der selben Pfanne in welcher du bereits das planted chicken gebraten hast kannst du jetzt die Sauce zubereiten. Dafür in der Bratpfanne die Margarine erwärmen, die Zwiebel-Stückchen und die Champignon-Scheiben andämpfen. Den Weisswein dazuleeren und bis auf die Hälfte einkochen. In einer Schüssel oder in einem Massbecher die vegane Rahm Alternative, die Gemüseboullion, sowie das Maizena gut vermischen und zu den Champignons leeren. Während ständigem rühren aufkochen und für ungefähr 1 Minute kochen lassen.
- Das zuvor angebratene planted chicken in die Sauce geben. Alles zusammen für ungefähr 1 Minute weiterköcheln. Falls du die Konsistenz der Sauce etwas flüssiger magst, kannst du noch etwas mehr der veganen Rahmalternative oder noch etwas Wasser dazugeben und das Ganze dann nochmals gut vermischen und erwärmen. Mit Salz, Pfeffer und Gemüse-Boullionpulver abschmecken. Zusammen mit der Schweizer Rösti anrichten und servieren.
Schweizer Rösti
- Die Kartoffeln in siedendem Wasser weich kochen (Achtung nicht zu weich sonst fallen sie auseinander) und dann auskühlen lassen. Du kannst auch übrig gebliebene Kartoffeln (Gschwellti) vom Vortag verwenden.
- Die kalten gekochten Kartoffeln (Gschwellti) schälen und mit einer Röstiraffel in Streifen raffeln. Die Kartoffelstreifen (Rösti) salzen.
- Die Margarine in einer Bratpfanne erwärmen, die Rösti dazugeben und für 5 Minuten unter gelegentlichem umrühren anbraten. Nach den 5 Minuten die Rösti andrücken (zu einem runden Kuchen formen) und bei kleiner Hitze kurz weiter braten. Nicht zu lange da die Kartoffeln sonst anbrennen aber genügend lange dass die Rösti zusammenhält. Einen Flachen Teller auf die Bratpfanne legen und die Rösti auf den Teller stürzen. Die Rösti dann zurück in die Bratpfanne gleiten lassen und die noch nicht angebratene Seite ebenfalls kurz anbraten. Die Rösti vorsichtig aus der Pfanne nehmen und zusammen mit dem veganen Zürcher Geschnetzelten anrichten und wenn du möchtest mit Cherrytomaten und Petersilie garnieren.
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