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veganes Gemüse Tempura mit Satay-Sauce (Erdnuss-Sauce)

Vegi-World's veganes Gemüse Tempura passt perfekt als Vorspeise oder Snack. Tempura stammt aus der japanischen Küche. Beim Gemüse Tempura werden Gemüsestückchen mit Teig ummantelt und frittiert.
Die einfache und super leckere Satay Sauce (Erdnuss-Sauce) passt perfekt zum Tempura. 
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Zubereitungszeit: Tempura: 50 Minuten / Satay Sauce: 10 Minuten 1 Stunde
Portionen 3 Personen
Kalorien (pro Portion)

Zutaten
  

veganes Gemüse Tempura

  • 500 g verschiedenes Gemüse (Zwiebel, Brokkoli, Peperoni, Zucchini, Süsskartoffel)
  • 160 g Weissmehl
  • 30 g Maizena - oder ein anderes Stärkemehl
  • 10 g Backpulver
  • 0.5 TL Salz
  • 360 ml sehr kaltes Wasser
  • 1 Liter Sonnenblumenöl - zum frittieren

Satay Sauce

  • 65 g Erdnussmus - oder Erdnussbutter
  • 2 EL Sojasauce
  • 2 EL Ahornsirup
  • 2 EL Reisessig
  • 1 EL Sesamöl
  • 1 Knoblauchzehe - gepresst
  • 1 TL frischer Ingwer gerieben
  • 2 TL Sriracha - oder eine andere scharfe Chilisauce
  • 2 EL Limettensaft
  • evtl wenig Wasser - (nur falls dir die Sauce etwas zu dickflüssig ist)

Anleitung
 

veganes Gemüse Tempura

  • Gemüse vorbereiten: Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Den Brokkoli waschen und in kleine Röschen schneiden. Die Peperoni waschen, entkernen und in Stückchen schneiden. Die Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Die Süsskartoffel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Bei Süsskartoffeln ist es wichtig dass sie nicht zu dick geschnitten werden ansonsten werden sie beim frittieren nicht gar.
  • Die Gemüsestücke / Gemüsescheiben mit Haushaltspapier trocken tupfen.
  • Für den Tempura Ausbackteig: Weissmehl, Maizena, Backpulver und Salz in einer Schüssel miteinander vermischen. Das sehr kalte Wasser dazulehren. Kurz mit einem Schwingbesen vermischen. Wirklich nur kurz. (Nur so 10 bis 15mal umrühren)
  • Falls du merkst dass der Teig noch zu flüssig ist, also falls der Teig gar nicht an den Gemüsestückchen hafted, kannst du noch etwas mehr Mehl dazumischen.
  • Die Gemüsestückchen in Mehl wälzen, damit der Teig dann besser daran hafted.
  • Das Sonnenblümenöl in einen Kochtopf geben und erhitzen.
  • Die Gemüsestückchen im Tempura Teig wenden (das Gemüse sollte dann ganz mit dem Teig ummantelt sein) und nach und nach für ca. 3 Minuten frittieren.
  • Das frittierte Gemüse Tempura auf Haushaltspapier abtropfen lassen und dann sofort, warm servieren.

Satay Sauce

  • Alle Zutaten in einer Schüssel gut miteinander vermischen.
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