Veganer Burger Rezept: mit Patty aus Kidneybohnen und luftigem Brötchen

Super lecker und gelingsicher: Vegi-World's veganer Burger besteht aus selbstgemachtem Kidneybohnen Patty, selbstgemachtem luftigem und superweichem Burgerbrötchen und der leckeren ebenfalls selbstgemachten Cocktailsauce.

Beim Topping des leckeren Burgers sind dir keine Grenzen gesetzt. Vegi-World empfiehlt: Zwiebelringe, Tomate, Gurke, Mais, Kabis, Avocado oder was immer dir schmeckt.

Als Beilage passen Pommes, Kartoffelwedges, Röstikroketten, Süsskartoffelpommes, Maiskolben oder Salat.

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Zubereitungszeit 1

Wartezeit (inkl. Backzeit Brötchen): mehrere Stunden (siehe auch Anleitungen / Falls du dafür nicht genügend Zeit hast kannst du natürlich auch Burgerbrötchen oder eine Burgersauce kaufen und nur das Burger Patty selbermachen.) 5 28

Portionen Burger

Kalorien (pro Portion) 481 kcal

Zutaten

luftige Burgerbrötchen

250 g Dinkelmehl - hell
0.5 Päckchen Trockenhefe
135 ml Hafermilch ungesüsst
25 g pflanzliche Margarine - Vegi-World verwendet Kokosmargarine
1 EL Ahornsirup
1 Prise Meersalz

Kidneybohnen Patty

250 g Kidneybohnen aus der Büchse - 250g Abtropfgewicht, also ohne Saft
85 g Zwiebelstückchen
1 Knoblauchzehe
60 g Haferflocken - (feine)
25 g Weissmehl
1 EL Sojasauce
1 EL Senf
0.5 EL Gemüsebrühepulver
2 TL Paprikapulver
1 TL Kreuzkümmel gemahlen
etwas Pfeffer
etwas pflanzliches Öl - Vegi-World verwendet Sonnenblumenöl

Cocktailsauce

3 EL Ketchup
2 EL vegane Maionaise - Vegi-World verwendet Veganaise, findest du in der Migros

Anleitung

luftige Burgerbrötchen

Alle Zutaten (Dinkelmehl, Trockenhefe, Hafermilch, pflanzliche Margarine, Ahornsirup und Meersalz) in eine Schüssel geben, gut vermischen und für mindestens 5 Minuten kräftig kneten. Es entsteht ein gleichmässiger Teig.
Den Teig in der Schüssel lassen, mit einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort (Raumtemperatur) für ca. 2 Stunden stehen lassen, damit er aufgeht.
Den Teig dann nochmals kurz durchkneten und dann in ca. 5 gleichgrosse Kugeln formen. Falls der Teig sehr klebrig ist, kannst du noch ganz wenig Mehl dazugeben, damit er sich besser formen lässt.
Die Kugeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen (Achte darauf dass genügend Abstand zwischen den einzelnen Kugeln besteht. Da die Brötchen noch aufgehen werden und ansonsten zusammenkleben.
Nochmals für ca. 1 Stunde stehen lassen.
Ein leeres Backblech in den unteren Teil des Backofens schieben. und den Backofen auf 240°C vorheizen.
Nach ca. 5 Minuten die Temperaturr auf 180°C reduzieren und 1 Glas voll Wasser auf das leere, jetzt heisse Backblech leeren. (Achtung Dampf)
Das Backblech mit den mittlerweile aufgegangen Teigkugeln in der Mitte des Backofens für ca. 20 bis 25 min backen. Danach die Backofentüre einen Spalt öffnen und die Brötchen noch für ca. 2 - 3 Minuten mit offener Backofentüre weiter backen.
Dann die Brötchen raus nehmen.

Kidneybohnen Patty

Zwiebel schälen und fein Würfeln.
Knoblauchzehe pressen
In einer Bratpfanne 1 EL Öl erhitzen. Die Zwiebelstückchen darin anbraten (ca. 6 min), sie sollten leicht hellbraun werden. Den Knoblauch dazugeben und für ca. 1 min mitbraten.
Die Kidneybohnen aus der Büchse abtropfen (Achtung nicht mit Wasser abwaschen, wirklich nur etwas abtropfen), in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. Es entsteht ein Kidneybohnen Brei, es macht nichts wenn noch ein paar Stückchen drin sind. (keinen Mixer verwenden)
Dann alles miteinander vermischen: zerdrückte Kidneybohnen, die angebratenen Zwiebelstückchen mit dem Knoblauch, Haferflocken, Weissmehl, Sojasauce, Senf, Gemüsebrühepulver, Paprikapulver, gemahlener Kreuzkümmel, etwas Pfeffer.
Die Masse gut kneten, funktioniert am besten mit den Händen. Die Gewürze sollten sich überall gut verteilen.
Die Masse für mehrere Stunden (oder über Nacht) mit Folie zugedeckt im Kühlschrank kühlen lassen. Sie lässt sich durchgekühlt besser formen und braten.
Aus der gekühlten Masse dann 4 Burger Patties formen. (Es ergibt 4 Burger Patties à ca. 100g)
In einer Bratpfanne reichlich Öl erhitzen.
Die Patties darin auf kleiner Stufe beidseitig für je 8-10min anbraten.

Cocktailsauce

Ketchup und vegane Maionaise gut vermischen.

zusätzliche Informationen

Vegi-World empfiehlt alles selbst zu machen, Patty, Brötchen sowie die Sauce. Weil selbstgemachtes immer am besten schmeckt.

Falls du dafür nicht genügend Zeit hast kannst du natürlich auch Burgerbrötchen oder eine Burgersauce kaufen und nur das Burger Patty selbermachen.

Nährwertangaben (pro Portion)

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