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Maisschnitten mit Tomatensauce und gedämpften Karotten

Dieses gesunde und leckere Gericht lässt sich einfach zubereiten. Maisgriess, woraus die Maisschnitten bestehen ist glutenfrei, fettarm und eine gute Vitamin-B Quelle. Karotten sind sehr kalorienarm, besonders reich an Carotin und diversen weiteren Vitaminen und Mineralstoffen.
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ungefähre Gesamtzubereitungszeit: 1 Stunde
Portionen 4 Personen
Kalorien (pro Portion) 379 kcal

Zutaten
  

Maisschnitten

  • 12 dl Wasser
  • 1.5 kl Salz
  • 300 g grober Maisgriess - Bramata
  • 3 Eier
  • etwas Streuwürze
  • etwas Salz
  • etwas Butter

Tomatensauce

  • 3 EL Olivenöl
  • 0.5 kleine Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 4 grosse Tomaten
  • 1 Würfel Boullion - wir verwenden PastAroma Olive & Basilico von Maggi
  • etwas Salz und Pfeffer

gedämpfte Karotten

  • 20 sehr kleine - junge Karotten

Anleitung
 

Maisschnitten

  • Wasser aufkochen
  • Salz dazugeben
  • Maisgriess einrühren und auf kleiner Stufe köcheln lassen. Von Zeit zu Zeit umrühren. Kochzeit: ca. 20 - 30 Minuten (solange bis ein fester Brei entsteht)
  • ein Backblech oder eine andere glatte Unterlage mit Butter einreiben. Den Brei (die Polenta) 1cm dick auf dem Blech ausstreichen und auskühlen lassen.
  • Polena-Schnitten schneiden oder mit einer Keksform Polenta-Herzchen ausstechen.
  • Die Eier in einem Suppenteller verquirlen und mit etwas Streuwürze und Pfeffer würzen
  • Die Maisschnitten (Maisherzchen) auf beiden Seiten ins Ei eintauchen, etwas abtropfen und in einer Bratpfanne in etwas erhitztem Butter beidseitig anbraten.

Tomatensauce

  • Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
  • Die halbe Zwiebel in kleine Stückchen schneiden und zusammen mit den gepressten Knoblauchzehen im Olivenöl anschwitzen.
  • Die Tomaten in Stückchen schneiden und zusammen mit dem Boullionwürfel dazugeben, aufkochen und ca. 20 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen.
  • Mit einem Stabmixer pürieren
  • Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken
  • nochmal aufkochen

gedämpfte Karotten

  • Karotten schälen und im Dampfgarer garen, bis sie weich sind, oder Wasser in einem Kochtopf erhitzen und Karotten darin sieden, bis sie weich sind.

Nährwertangaben (pro Portion)

Calories: 379kcal | Carbohydrates: 71g | Protein: 12g | Fat: 5g | Saturated Fat: 1g | Trans Fat: 1g | Cholesterol: 123mg | Sodium: 255mg | Potassium: 584mg | Fiber: 4g | Sugar: 7g | Vitamin A: 8259IU | Vitamin C: 20mg | Calcium: 63mg | Iron: 2mg
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