leckerstes veganes Pad Thai mit Shirataki Nudeln und Tofu

Das leckerste vegane Pad Thai wird mit Shirataki Nudeln und Tofu zubereitet.

Pad Thai ist ein traditionelles Nudel-Gericht der thailändischen Küche. Die leckere vegane Variante darfst du nicht verpassen.

Die superleckeren Shirataki Nudeln, welche dafür verwendet werden, sind sehr sättigend und dennoch kalorienarm. Sie sind vegan und glutenfrei und eignen sich somit auch perfekt für Menschen mit Glutenunverträglichkeit. Die gesunden Nudeln bestehen zu etwa 97% aus Wasser und zu 3% aus Glucomannan-Fasern. Glucomannan ist eine Art Ballaststoff welcher aus der Wurzel der Konjakpflanze gewonnen wird. Die Konjakpflanze wächst in Japan, China und Südostasien.

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Zubereitungszeit 35

Portionen Personen

Kalorien (pro Portion) 326 kcal

Zutaten

2 EL Öl - (zum Anbraten des Tofu's)
200 g Tofu nature
1 Frühlingszwiebel
0.25 Chilischote - (oder mehr, je nachdem wie scharf du's magst)
1 Knoblauchzehe
0.5 daumengrosses Stück frischer Ingwer
1 Karotte
0.5 rote Peperoni
50 g Erdnüsse, geröstet und gesalzen
5 EL Sojasauce
1.5 EL Ahornsirup
2.5 EL Reisessig
0.5 TL Sriracha (Chilisauce) - (oder mehr, je nachdem wie scharf du's magst)
1 kleine Limette
2 EL Öl - (zum Anbraten des Gemüse und der Nudeln)
400 g Shirataki Diet Noodles - (2 Pack à Nettogewicht: 200g)

zum Garnieren (wenn du möchtest)

Erdnüsse (geröstet und gesalzen), Limettenschnitze, frischer Koriander

Anleitung

Den Tofu in gleichmässige Würfel schneiden.
Das Öl in einer grossen Bratpfanne erhitzen und die Tofuwürfel darin auf allen Seiten anbraten. Den Tofu aus der Pfanne nehmen und für später bereit stellen.
Gemüse vorbereiten: Die Frühlingszwiebel waschen und in Ringe schneiden. Die Chilischote waschen, entkernen und in kleine Stückchen schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und in kleine Stückchen schneiden. Frischer Ingwer schälen und in Stückchen schneiden. Karotte schälen und in kleine Stäbchen schneiden. Rote Peperoni waschen, entkernen und in kleine Stäbchen schneiden.
Sauce vorbereiten: In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Ahornsirup, Reisessig, Sriracha und Saft der Limette gut vermischen.
Pat Thai zubereiten: Nochmals etwas Öl in der zuvor für den Tofu benutzten Bratpfanne erwärmen. Das zuvor kleingeschnittene Gemüse darin für 5 - 6 Minuten anbraten (Frühlingszwiebel, Chilischote, Knoblauchzehe, Ingwer, Karotte, Peperoni)
Währenddessen die Shirataki Nudeln mit warmem Wasser gut abspülen. (Das Wasser wegleeren)
Die Shirataki Nudeln, die Erdnüsse, den Tofu und die zuvor vorbereitete Sauce zum Gemüse geben. Alles gut vermischen und für 3 bis 4 Minuten erwärmen (anbraten).
Das Pad Thai auf 2 Tellern anrichten und wenn du möchtest mit Erdnüssen, Limettenschnitzen und frischem Koriander garnieren.

zusätzliche Informationen

Bei den Nährwertinformationen ist die Garnitur nicht eingerechnet.

Nährwertangaben (pro Portion)

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