leckerste Chicorée-Kartoffel Suppe, vegan
Suppe ist perfekt um sich nach einem kalten Tag draussen aufzuwärmen. Die Chicorée-Kartoffel Suppe schmeckt superlecker. Sie lässt sich schnell und einfach mit nur wenigen Zutaten zubereiten. Die vegane Suppe ist vollgepackt mit guten Nährstoffen. Beim Topping der Suppe gibt es verschiedene Möglichkeiten. Besonders gut eignen sich Chicorée-Blätter, Walnusskerne, Croutons, Schnittlauch, Peterli und Sprossen.'C'est chique – SwissDiva – der Schweizer Chicorée`Vegi-World verwendet für die cremige Suppe den Schweizer Chicorée - SwissDiva. Der Chicorée verleiht der Suppe den besonders leckeren Geschmack. Der in SwissDiva Chicorée enthaltene Bitterstoff ist sehr gesund. Bitterstoffe haben eine wichtige Funktion, sie regen die Verdauung an, fördern die Produktion von Galle und wirken sich besonders günstig auf Magen, Darm, Leber und Nieren aus. Bittere Stoffe sorgen dafür, dass die Verdauung gut funktioniert, die Nährstoffe besser aufgenommen werden und helfen sogar beim Abnehmen. Chicorée enthält ausserdem reichlich Folsäure, Kalium und Zink und liefert die Vitamine A, B und C. Chicorée ist in vielfacher Weise gesundheitsfördernd. Es enthält auch Inulin, eine Art löslicher Ballaststoff, der den Blutzucker- und Cholesterinspiegel im Körper senken kann. Der Chicorée SwissDiva stammt aus Schweizer Produktion. Der Konsum von heimischen Produkten hält die Transportwege kurz was ein grosses Plus für die Umwelt ist. SwissDiva auf Instagram / SwissDiva auf Facebook
Zutaten
- 400 g SwissDiva Chicorée
- 200 g Kartoffeln
- 150 g Knollensellerie
- 1 kleiner Lauch
- 1 EL Öl - (Sonnenblumenöl, Rapsöl oder Olivenöl)
- 1 Liter Gemüseboullion
- 150 g vegane Frischkäse Alternative - (zum Bsp. von Yolo)
- etwas Salz, Pfeffer und Boullion-Pulver - (zum abschmecken)
- nach Belieben Chicorée-Blätter, Walnusskerne, Croutons, Schnittlauch, Peterli oder Sprossen - als Topping
Anleitung
- Den SwissDiva Chicorée halbieren, waschen, den Strunk entfernen. Chicorée in Stücke schneiden.
- Die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden.
- Den Knollensellerie schälen und in Stücke schneiden.
- Den Lauch waschen und in Stücke schneiden.
- Das Öl in einem grossen Kochtopf erhitzen und das Gemüse darin für ca. 4 Minuten dünsten. Die Gemüseboullion dazuleeren, aufkochen und das Gemüse bei mittlerer Hitze für ca. 20 Minuten köcheln. Die vegane Frischkäse Alternative dazugeben. Das Ganze mit einem Stabmixer zu einer cremigen Suppe pürieren.
- Nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Boullion-Pulver abschmecken. Je nach gewünschter Konsistenz die Suppe noch etwas einkochen lassen oder mit wenig Wasser oder Boullion verdünnen.
- In Suppenschüsseln anrichten und nach Belieben mit Chicorée-Blätter, Walnusskernen, Croutons, Schnittlauch, Peterli oder Sprossen garnieren.
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