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Gesund und superlecker: Quinoa Pfanne mit Peperoni (vegan)

Gesund und superlecker: Quinoa Pfanne mit Peperoni (vegan)

Vegi-World zeigt dir wie du Quinoa superlecker und superschnell zubereiten kannst. Die verwendeten Zutaten sorgen für den lecker würzigen Geschmack. Ein leichtes, veganes Gericht das dennoch sehr sättigend ist.
Quinoa, das proteinreiche Superfood:
Quinoa ist supergesund, denn die Quinoa Samen stecken voller Mineralstoffen und hochwertigem Protein. Sie enthalten deutlich mehr Eiweiss als herkömmliche Getreidearten. In Quinoa steckt beispielsweise doppelt so viel hochwertiges Eiweiss wie in Reis. 100g Quinoa enthält 14,8g Protein und ist somit ein wichtiger pflanzlicher Eiweisslieferant. Nur Nüsse und Hülsenfrüchte liefern mehr pflanzliche Proteine als Quinoa. Speziell für Veganer und Vegetarier sind die Körner eine gute Eiweissquelle, da sie viele essentielle Aminosäuren enthalten, welche der Körper nicht selbst herstellen kann.
Nährstoffreich
Ausserdem enthält Quinoa eine grosse Menge an Eisen, Folsäure, Magnesium und Zink.
Glutenfrei
Quinoa enthält keinerlei Gluten. Somit können auch Menschen die an Glutenunverträglichkeit leiden Quinoa Gerichte geniessen.
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Zubereitungszeit 30 Minuten
Portionen 2 Personen
Kalorien (pro Portion)

Zutaten
  

  • 200 g Quinoa (weiss)
  • 1 Zwiebel
  • 1 Stk. Ingwer (daumengross)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 rote Peperoni
  • 2 EL Öl - (Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
  • 1 TL Paprikapulver scharf
  • 1 TL Paprikapulver edelsüss
  • 0.25 TL Kreuzkümmelpulver
  • 1 EL Limettensaft
  • etwas Salz und Pfeffer - zum Abschmecken

zum garnieren

  • 1 Limette
  • etwas frische Petersilie

Anleitung
 

  • Quinoa Gemäss Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser oder Gemüsebrühe garen.
  • Zwiebel, Ingwer und Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
  • Die Peperoni waschen, halbieren, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
  • Das Öl in einer grossen Bratpfanne erhitzen.
  • Zuerst die Zwiebelstückchen darin für kurze Zeit (ca. 2 Minuten) anbraten. Dann die Knoblauch und Ingwerstückchen dazugeben und kurz weiter anbraten. Dann die vorbereiteten Peperoni Stückchen dazugeben und so lange anbraten bis die Peperonistückchen gar sind. (gelegentlich umrühren)
  • Den zuvor zubereiteten Quinoa dazumischen.
  • Mit Paprikapulver scharf, Paprikapulver edelsüss, Kreuzkümmelpulver und Limettensaft würzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • In Tellern anrichten und mit Limette und frischer Petersilie garnieren.
Hast du dieses Rezept ausprobiert?Lass uns wissen wie es war!