gesund und lecker: Chicorée Salat mit Rucola und süssem Orangen-Dressing
Chicorée Salat mit Rucola lässt sich einfach und schnell zubereiten. Das vegane Orangen-Dressing verleiht dem Salat den fruchtig, süssen Geschmack. Getoppt wird der Salat mit Walnusskern-Stückchen und Orangen-Filets. Der vegane Salat eignet sich perfekt als gesunde, vitamin- und mineralstoffreiche Vorspeise.Vegi-World verwendet für den Salat den Schweizer Chicorée - SwissDiva.Der Chicorée Swiss Diva stammt aus Schweizer Produktion. Der Konsum von heimischen Produkten hält die Transportweg kurz was ein grosses Plus für die Umwelt ist. SwissDiva auf Instagram / SwissDiva auf Facebook
Zutaten
- 200 g SwissDiva Chicorée
- 60 g Rucola
- 40 g Walnüsse
- 1 Stk. Orange
Orangen-Dressing
- 4 TL Ahornsirup
- 4 TL Condimento Bianco süss und fruchtig
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL frischgepresster Orangensaft - (du kannst direkt den Saft verwenden welcher bei der Zubereitung des Salats übrig bleibt, beim filetieren der Orange)
- etwas Salz und Pfeffer - zum abschmecken
Anleitung
- Den SwissDiva Chicorée halbieren, waschen, den Strunk ganz entfernen. Den Chicorée dann in Stücke schneiden.
- Den Rucola waschen.
- Die Walnüsse in Stücke schneiden.
- Die Orange filetieren: Zuerst die oberen und unteren Enden der Orange so abschneiden, dass das Fruchtfleisch bereits zu sehen ist. Dann die Orange auf die Unterseite stellen und mit einem Messer die gesamte Orangenschale in Streifen wegschneiden, so dass die gasamte weisse Haut vollständig vom Fruchtfleisch der Orange entfernt wird. Die Orangen-Filets dann zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Am besten auf einem Teller, damit der austretende Saft auf dem Teller bleibt. Den Saft des verbliebenen Orangen-Stücks kannst du von Hand auspressen. Der so übrig gebliebene Saft, kannst du dann für's Orangen-Dressing verwenden.
- Den Rucola auf 2 Tellern verteilen, die Chicorée Stücke, die Walnuss-Stückchen sowie die Orangen-Filets darüber anrichten. Das Orangen-Dressing darüber träuffeln.
Orangen-Dressing
- Ahornsirup, Condimento Bianco, Olivenöl und frisch gepresster Orangensaft in einer kleinen Schüssel gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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